過年的方子肉怎麼做才好吃

　　過年的方子肉紅燒塗均勻蜂蜜做成梅菜扣肉才好吃。

　　製作過程：

　　1、準備好新鮮的方子肉，八角、鹽、蜂蜜等調料用品；

　　2、將方子肉，放上鹽、八角等調料在水裡面煮20分鐘左右；

　　3、取出方子肉，瀝乾水分。在肉皮上面均勻塗抹上蜂蜜，注意方子肉上蜂蜜塗抹均勻；

　　4、鍋裡面的花生油升溫至一百度後，用一根乾淨的長竹籤插住肉在油裡面炸2分鐘；

　　5、炸好後立馬放在盆子裡的冷水裡面，這時候紅燒肉皮會出現很多小泡泡；

　　6、將梅乾菜炒制好放在蒸籠裡方子肉上方平鋪，蒸煮後將湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子裡；

　　7、潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用。

　　1、新鮮的五花肉一大塊。另外切好一大塊新鮮的老薑，用來焯水。

　　2、鍋里加適當的水，少許的料酒和鹽，加上步驟1準備好的生薑，大火煮到斷生即可關火。

　　3、一把新鮮的大蒜，把不新鮮的部分和大蒜根部的膜撕掉，沖洗乾淨。最後把大蒜切成小段狀態，莖葉部分分開裝。

　　4、取少量的幹辣椒洗乾淨，切碎。這樣準備工作就算做好了。

　　5、肉撈出來，按照肥瘦分開切片，也分別用兩個碗裝好。

　　6、熱鍋加少量油，快要開的時候加入肥肉開始炒，一直炒到發黃微焦為止。

　　7、加入瘦肉翻炒，加一點料酒和醬油等調味品，大火翻炒均勻。

　　8、先加蒜苗，後加蒜葉開始翻炒，大概炒幾下就可以了，炒的時間太長營養就流失了。

　　9、最後倒少量的水，根據個人口味加一些十三香或雞精，蓋上鍋蓋再燒一會。

　　10、出鍋，熱熱的非常好吃。

　　1、雞胸肉洗淨切成丁，準備豌豆粒和玉米粒。

　　2、蒜苗去除根部和黃葉老葉清洗乾淨，然後將其切成小段。

　　3、鍋中倒入食用油燒至七成熱，先下蒜末炒出香味。

　　4、蒜香味炒出後，將雞丁放入鍋中翻炒。

　　5、將雞丁翻炒變色，加入適量食鹽和醬油翻炒。

　　6、不斷翻炒雞丁，將雞丁充分炒至入味，喜歡吃辣的朋友，可以加點辣椒油。

　　7、將雞丁翻炒入味以後，並且將雞丁炒至九成熟以後加入蒜苗。

　　8、炒至雞丁熟了，蒜苗變軟即可關火，雞丁味道自然鮮美，就不需要加雞精了。

　　9、裝盤上桌，雞丁融入了蒜苗的蒜香味，味道特別鮮美，肉也很嫩，好吃又下飯。