過年紅棗饅頭怎麼做

　　1、食材：麵粉400克、紅棗適量、酵母粉4克、白糖適量、溫水適量。

　　2、酵母和白糖用溫水化開。

　　3、把1倒入麵粉，再放適量溫水和成麵糰。麵糰醒發至原來2倍大。

　　4、紅棗洗淨，上鍋蒸10分鐘，晾涼備用。

　　5、醒發好的麵糰，排氣，揉光滑。

　　6、取一塊麵擀成大片，把紅棗鋪勻。

　　7、從一邊捲起，收口朝下。用刀切成饅頭。

　　8、再醒發20分鐘，上鍋蒸，大火燒開，中火蒸15分鐘。

　　9、關火，再等2分鐘再開蓋即可。

　　1、用料：麵粉600克（400+200）、酵母5克、紫薯300克、溫水適量、白糖少許。

　　2、酵母用溫水化開，新增少許糖促進生長，備用。

　　3、紫薯蒸熟去皮，跳出有筋的部分，壓成順滑的泥，喜歡吃甜的可以放點赤蘚糖醇或糖。

　　4、在紫薯泥中倒入適量酵母水攪拌，再加入200g麵粉和勻。白麵團用400g麵粉加適量酵母水和勻，兩種麵糰都是幹了加水，溼了添面。

　　5、麵糰用保鮮膜包裹放在盆裡，扣上蓋子，放在室溫或者溫暖的地方，醒發一個小時。面醒發好，取出搓條，切分成劑子，每個劑子大概15g，並擀成餃子皮的樣子。（我這個是30g的劑子，做出來有點大，大家根據自己情況決定）

　　6、四張紫色和三張白色麵皮間隔疊好，用筷子在中間摁一個印。

　　7、翻面，從右向左捲起來，可以卷得緊一點，頭尾抹點水，這樣下鍋蒸不容易散。

　　8、按筷子印中間切開，手動整形，捏緊最外層的皮防止散開。

　　9、把做好的玫瑰花饅頭擺在蒸鍋裡，蓋鍋蓋2次發酵10分鐘後，開鍋後大火蒸20分鐘。

　　10、出鍋，把饅頭從鍋中拿出來晾涼，防止水汽打溼饅頭表層。

　　紅棗饅頭的做法步驟如下：

　　1、麵粉中加入酵母，細砂糖放入小碗中備用。

　　2、用溫水將細砂糖攪拌溶化。

　　3、糖水放置5分鐘，不高於40度後緩慢的倒入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀。

　　4、拿去筷子，用手將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放在溫暖處或者烤箱中發酵。

　　5、發酵至2倍左右大小即可。

　　6、小紅棗洗淨瀝乾水分備用。

　　7、發酵好的麵糰取出加入少許乾麵粉充分排氣，揉搓至原來大小。

　　8、將麵糰揉搓成細長條。

　　9、依次捲起一粒粒紅棗，收口捏緊。

　　10、蒸籠中鋪上防粘墊，將做好的紅棗饅頭擺放在蒸籠中。

　　11.蒸鍋裡放入半鍋清水，蒸籠蓋上蓋子放在蒸鍋上。

　　12.二次醒發15分鐘左右，開大火燒開後繼續大火蒸10分鐘即可。