過期5天的純牛奶煮開可以喝嗎

　　保質期不等於最後可食時間。在保質期過後，也許一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。

　　如果牛奶到了保質期的期限，三天內從各感官進行判斷都沒有變質，那麼牛奶還是可以放心飲用的。如果過了四五天，雖然沒有變質，但營養價值也所剩無幾了，這個時候就別喝了。

　　不能喝。

　　牛奶中含有細菌，在允許的數值內是允許銷售的。

　　眾所周知，細菌數量的增加是呈“幾何級數”的，既系列出來的細菌數量不斷加速。牛奶的保質期是根據細菌系列的規律制定的。

　　過期5天的牛奶，在這5天中繁殖出來細菌，可能比之前30天的都要多。

　　細菌是可以不斷的產生對人體有害的多種毒素的。

　　雖然你煮開牛奶後，可以把這些細菌全部殺死，但是，你卻沒有辦法把它們之前產生的各種毒素清理乾淨。如果喝了，可能會誘發嚴重的疾病。

　　因此，對待過期牛奶切忌因為怕可惜而不顧身體。堅決不要喝過期牛奶。

　　純牛奶可以煮開喝。

　　不過溫度過高會破壞牛奶中的營養成分：蛋白質由溶膠狀態變成凝膠狀態，出現沉澱物；乳糖會變成乳酸、醋酸、蟻酸，打破離子平衡，使牛奶變棕色，還會出現焦化現象；球蛋白與脂肪結合，使得稀奶油不易分解；鈣磷結合生成磷酸鈣沉澱；水溶性的維生素會蒸發到空氣中，從而大大降低營養價值。

　　另外，有很多人喜歡帶著包裝袋加熱。殊不知包裝材料的主要成分聚乙烯，在超過115度的高溫下，就會發生分解和變化，從而溶出有害物質，威脅我們的健康。

　　建議：將牛奶倒入鍋中，小火加熱，10分鐘即可。

　　此外，購買牛奶時，注意生產日期，離現在越早越好。超過一年以上，牛奶中的營養成分所存不多，保質期指的是不會變質，並不保證牛奶中的成分不會發生變化，營養成分不會流失。