過水麵條的家常做法

　　1、將買回來的黃瓜簡單的處理一下，然後放置在會中清洗，撈出來之後，用刀將黃瓜切成絲。

　　2、準備兩個雞蛋，將其打在碗裡，用筷子沿著一個方向攪拌均勻。

　　3、將買回來的麵條放置在一旁，倒入鍋中足量的水，開啟鍋，移動到燒水檔位。

　　4、等待水燒開至沸騰狀態，我們將麵條倒入鍋中。

　　5、用筷子適時適當的挑動一下麵條，等待水再次沸騰即可。

　　6、將麵條從鍋中取出來，放置在清水裡過一遍。

　　7、這時候，我們擦乾鍋，向其中加入食用油並點燃鍋。

　　8、將攪拌好的雞蛋倒入鍋中進行烹飪。

　　9、用筷子不斷的攪拌雞蛋，讓雞蛋處於比較碎的狀態，這裡一定要攪拌的碎一些哦，方便我們製作醬時味道不會太集中。

　　10、雞蛋熟了之後，我們加入之前切好的黃瓜絲一起烹炒。

　　11、翻炒均勻之後，我們將事先準備好的醬倒入到鍋中，這裡，我們根據自己的口味去定倒入什麼醬。

　　12、將剛才煮麵條的水留出來一些，將醬和雞蛋黃瓜炒一陣之後，我們將水加入到鍋中。

　　13、這樣，我們的湯汁味道就會更加濃厚一些。這時候，如果我們的口比較重的話，還可以加入少量食鹽和味精。

　　14、等待湯汁燒開了之後，我們就可以出鍋了，這樣我們的麵醬就做好了。

　　15、將我們製作的醬灑在麵條的上部，我們的過水麵條就可以食用了。

　　1、主料：麵條60克，土豆180克，大扁豆50克，生薑2克，蒜苗3克，輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，胡椒粉適量。

　　2、做法：土豆去皮切滾刀塊，不要太大了，大扁豆切粗條，蒜苗切小段，生薑切片。

　　3、熱油爆香生薑片，下土豆塊。

　　4、土豆快炒至半透明，土豆邊一圈是半透明的，加大扁豆條。炒至土豆不見生，這樣容易燉爛。適量開水，稍微多一點點。蓋蓋子悶6分鐘(悶的時候水會變少)。

　　5、土豆酥爛，下簡簞手工麵條。煮一分半鐘左右，加適量鹽 生抽 胡椒粉調味。出鍋撒上蒜苗即可食用。

　　1、鍋燒熱，加入一湯匙花生油。油熱，放入蔥花，炸出蔥香。放入切好的西葫蘆絲，翻炒。

　　2、加入適量醋，翻炒。此處解釋一下，一般煮麵條不放醋，此處放醋是因為防止西葫蘆絲在添水後煮爛了，出鍋時就見不到西葫蘆絲了。添水4碗。

　　3、等待水開。翻入麵條，適當挑起，攪拌，以防麵條粘連。

　　4、鍋開3次，沿鍋邊緣的麵條向鍋中心旋轉著倒入打好的雞蛋。

　　5、等一會，雞蛋就熟了。盛入碗，味美色鮮的西葫蘆絲雞蛋麵就做好了。