1、豆腐切成四方塊,青豆洗淨瀝乾水份。
2、洋蔥、蒜、泡姜切成片,泡椒、指天椒、野山椒、蔥頭切成粒,香菜切成段備用。
3、開啟電源按“乾鍋炒”鍵,鍋下油,爆香洋蔥、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、蔥頭(洋蔥留1/3)。
4、然後倒入泡椒水。
5、淋入大喜大鮮味汁。
6、加入生抽、老抽、鹽。
7、倒入豆腐和青豆炒勻。
8、蓋上鍋蓋,煮5分鐘。
9、煮至青豆軟綿、豆腐上色入味過。
10、放入香菜、洋蔥和雞精微煮一會即可。
1、豆腐切成四方塊,青豆洗淨瀝乾水份。
2、洋蔥、蒜、泡姜切成片,泡椒、指天椒、野山椒、蔥頭切成粒,香菜切成段備用。
3、開啟電源按“乾鍋炒”鍵,鍋下油,爆香洋蔥、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、蔥頭(洋蔥留1/3)。
4、然後倒入泡椒水。
5、淋入大喜大鮮味汁。
6、加入生抽、老抽、鹽。
7、倒入豆腐和青豆炒勻。
8、蓋上鍋蓋,煮5分鐘。
9、煮至青豆軟綿、豆腐上色入味過。
10、放入香菜、洋蔥和雞精微煮一會即可。
1、主料松花蛋2個,內酯豆腐1盒。輔料榨菜2湯匙,剁椒1湯匙。料食鹽1/2茶匙,花椒15粒,生抽1/2湯匙,香醋1湯匙,香油1/3湯匙,香菜1棵,白糖1/2茶匙,辣椒油1/2湯匙,植物油1.5湯匙。
2、鍋內坐水煮開,加入少許精鹽攪勻,將內酯豆腐用熱鹽水浸泡備用;皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用。
3、將榨菜切細丁;香菜洗淨切末備用。
4、內酯豆腐浸泡去除豆腥味後,用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀;撈出控幹水分放入大碗中備用。
5、取一小碗,調入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋,攪拌均勻;將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用。
6、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入植物油,中小火將花椒粒爆香,花椒粒發黑之前將它撈出扔掉,轉大火將油燒得滾熱,澆在小碗中,趁熱拌勻。
7、將混合調味汁澆在大碗中,淋入芝麻油,食用前將所有材料拌勻即可。
1、豆腐切成16片,加鹽、味精醃10分鐘,放入麵粉中兩面沾裹均勻,再沾上一層蛋汁備用。
2、大火燒熱炒鍋,加500克油燒至五分熱時,下豆腐片炸至皮色金黃即撈出瀝油,並修去多餘、不均整的蛋衣。
3、鍋內放油10克,以大火燒熱,下蔥花、薑末爆香,續下酒、高湯、鹽、蝦籽、豆腐,再將豆腐翻個面便可出鍋,盛盤時盤底可墊生菜葉作為裝飾。