1、北豆腐500克、食鹽50克、花椒十幾粒。
2、煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒。水沸後改小火煮十分鐘，煮出花椒香味關火。北豆腐切成大片，放入容器中，倒入煮好的鹽水。加蓋燜嚴，放入冰箱冷藏一天入味，吃時取出，切成丁或條，放入盤中，調入香油即可。鹽水豆腐鹹麻香綿，口感清爽細膩，是很適合夏天的佐餐小菜。
1、主料松花蛋2個，內酯豆腐1盒。輔料榨菜2湯匙，剁椒1湯匙。料食鹽1/2茶匙，花椒15粒，生抽1/2湯匙，香醋1湯匙，香油1/3湯匙，香菜1棵，白糖1/2茶匙，辣椒油1/2湯匙，植物油1.5湯匙。
2、鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將內酯豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用。
3、將榨菜切細丁；香菜洗淨切末備用。
4、內酯豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控幹水分放入大碗中備用。
5、取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用。
6、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入植物油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻。
7、將混合調味汁澆在大碗中，淋入芝麻油，食用前將所有材料拌勻即可。
1、豆腐切成16片，加鹽、味精醃10分鐘，放入麵粉中兩面沾裹均勻，再沾上一層蛋汁備用。
2、大火燒熱炒鍋，加500克油燒至五分熱時，下豆腐片炸至皮色金黃即撈出瀝油，並修去多餘、不均整的蛋衣。
3、鍋內放油10克，以大火燒熱，下蔥花、薑末爆香，續下酒、高湯、鹽、蝦籽、豆腐，再將豆腐翻個面便可出鍋，盛盤時盤底可墊生菜葉作為裝飾。
1、食材：嫩豆腐1塊，香菜1根，油適量，雞精適量，鹽適量，海鮮醬油適量，大蒜2-3個。
2、將嫩豆腐取出，在盤中切成小塊，待用。
3、將鍋清洗乾淨，燒乾後倒入油，待油燒辣後將大蒜粒放入鍋中。
4、將盤中的嫩豆腐輕輕倒入鍋中，切記用鏟子翻動，可以用手顛著鍋勺慢慢搖動。
5、如果覺得豆腐塊太大 ...
1、原料：鯽魚、豆腐。
2、鯽魚收拾乾淨後，擦乾身上的水分。鍋燒熱後，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可。
3、倒入涼水，放入薑片、蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鐘。
4、最後放入豆腐塊，在燉10分鐘，加鹽出鍋。
5、鯽魚收拾乾淨後，擦乾身上的水分鍋燒熱後，用 ...
1、主料：豆腐2塊。
2、輔料：食鹽少許、澱粉1小勺、韓式辣醬1勺、小蔥2棵、郫縣豆瓣醬1勺、白糖半勺、植物油適量。
3、將豆腐切塊泡鹽水10分鐘(這樣能保證嫩豆腐翻炒時不會碎)；熱鍋，加入少許油，把郫縣豆瓣醬炒開；碼豆腐，中火煎燒。
4、當搖晃鍋，發現有點粘鍋時即可翻面，繼續煎燒；將韓式辣醬 ...
1、用料：鮮奶250ml、淡奶油100ml、糖40g、玉米澱粉40g。
2、1/3牛奶和玉米澱粉混合。
3、2/3牛奶和淡奶油糖混合。
4、先將2/3牛奶和淡奶油糖混合小火煮沸。
5、再將1/3牛奶和玉米澱粉混倒入鍋中，邊倒邊攪拌5秒，至膏狀，關火。
6、倒入玻璃保鮮盒，（可外裹一層椰 ...
1、用料：
老豆腐一塊、涼粉1把、大蔥半根、紅辣椒適量、大蒜1根、花椒少量、蝦皮適量、雞精適量、醬油適量、糖適量。
2、做法：
（1）備用食材。
（2）豆腐切塊。
（3）熱油，輔料爆香。
（4）香味四溢了以後，準備下豆腐。
（5）醬油、糖、水，蓋鍋蓋悶幾分鐘。
（6）把湯汁 ...
1、主料：毛豆腐300g、酸乳酪50克。
3、做法：
（1）準備好豆腐和酸乳酪。
（2）鍋裡燒沸水，把豆腐放進去，焯水，除去豆腥味。
（3）撈出豆腐，表層均勻地抹上一層鹽。
（4）用餐巾紙包住豆腐，除去表層水分。
（5）除去水分的豆腐切塊。
（6）把酸乳酪用勺子攪成糊糊。
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1、準備材料：白糖10克、大蔥10克、豆腐200克、生薑10克、香油10克、辣椒麵10克、生抽10毫升、水50毫升、食用油50毫升、食鹽10克。
2、把配料放入碗中攪拌均勻，調成醬料。
3、在切好的豆腐上撒上鹽醃製5分鐘。
4、將麵粉均勻的薄薄的蘸在豆腐的表面。
5、煎鍋中倒入油，大火加熱 ...