1、過油肉土豆片是一道很常見且很受歡迎的家常菜，做這道菜時要注意諸多細節。
2、豬肉切片加入澱粉攪拌均勻。
3、土豆洗淨切片，青椒洗淨切塊。
4、鍋中倒油，放入肉片滑油盛出，留底油放入蔥絲爆香，放入土豆片，生抽，翻炒均勻。
5、下入肉片，青椒，加鹽，雞精翻炒均勻即可。
1、主料：土豆（黃皮）250克,豬裡脊肉100克。調料：植物油50克,醬油5克,鹽3克,澱粉(豌豆)10克,大蒜（白皮）10克,姜3克。
2、將蒜、姜分別去皮，蒜切成片，姜切成末，備用；將豬裡脊肉橫刀切成厚片，外用澱粉抓勻待用。
3、將土豆洗淨去皮切成和肉片相似形狀的片。
4、將植物油倒入油鍋中，放入切好的土豆片，油炸成黃色撈出。
5、炒鍋放油燒熱，放入肉片滑熟撈出。
6、倒出鍋中油，留底油，燒熱油鍋放入薑末爆香，立即放入肉片、土豆片、醬油、鹽、少量水，翻炒，最後加入蒜片，炒勻後出鍋。
一、主料：
1、裡脊肉200克；
2、蒜薹1把。
二、輔料：
1、雞蛋1個澱；
2、粉2小勺；
3、鹽適量十；
4、三香適量；
5、雞精適量；
6、老抽適量；
7、醋適量；
8、黑木耳適量。
三、操作步驟：
1、野生黑木耳涼水泡發2、豬裡脊肉切成2CM大小，薄厚均勻的肉片；
2、肉片放入器皿中，打入一枚雞蛋；
3、加入兩茶匙澱粉；
4、用筷子攪拌至粘稠後備用；
5、蒜薹切段；
6、木耳切小塊；
7、鍋熱油；
8、待油溫達到八成熱時下肉片炸，並用筷子撥散；
9、待變金黃色時便可以盛出，控油備用；
10、蒜薹放入油鍋翻炒；
11、加入鹽；
12、加入鮮蔬精或雞精；
13、加入木耳；
14、翻炒均勻後加入過好油的肉；
15、烹入老抽上色，繼續大火翻炒3分鐘後淋入極少的醋；
16、倒入少許清水或高湯，再酌情調入適量鹽；
17、大火收汁後即可出鍋。
過油肉爆炒好吃。
過油肉原料：豬肉70g，雞蛋2個，香菇100g，木耳60g，蔥10g，姜10g，老抽10g，料酒10g，醋10g，雞精10g，花椒10粒，澱粉50g。
步驟如下：
1、蔥姜切好，用油泡20分鐘；
2、加入花椒大料爆香，然後盛出料油；
3、豬肉切片，用佐料攪拌醃製；
...
1、豬裡脊切厚片，放入碗，蒜薹切段。
2、泡發木耳撕成塊，蔥薑切片。
3、肉中放入酒，鹽，味精，醬油，蛋清，攪拌均勻放置半小時。
4、鍋中倒入油，油熱放入肉，迅速打散撈出控油。
5、蒜薹放入油中斷生，木耳放入斷生撈出控油。
6、留底油蔥姜爆香，倒入肉，木耳，蒜薹，加入醬油，鹽，糖，花椒 ...
1、豬裡脊切厚片，放入碗，蒜薹切段。
2、泡發木耳撕成塊，蔥薑切片。
3、肉中放入酒，鹽，味精，醬油，蛋清，攪拌均勻放置半小時。
4、鍋中倒入油，油熱放入肉，迅速打散撈出控油。
5、蒜薹放入油中斷生，木耳放入斷生撈出控油。
6、留底油蔥姜爆香，倒入肉，木耳，蒜薹，加入醬油，鹽，糖，花椒 ...
1、食材：羊肉150克；小洋蔥1個；青辣椒2個；木耳適量；紅辣椒1個；西紅柿1個；鹽適量；澱粉適量；幹辣椒適量；花椒粉適量；胡椒粉適量；；大蒜5瓣；老抽1勺；生抽1勺；澱粉/生粉2勺；雞精一點點。
2、把羊肉瘦肉，切成薄片，不用太薄，大概5mm左右。
3、醃羊肉片，放入一勺老抽，一勺生抽，花椒粉一 ...
1、準備原材料：白菜12瓣，大概一小棵的樣子，洗淨切塊。豬肉切片，加一勺醬油、料酒、澱粉抓勻，靜制10分鐘。
2、冷油熱鍋，油燒熱後放入豬肉，大火快炒，九成熟的時候出鍋裝盤。
3、一勺油燒熱後加切碎的蒜瓣炒香，再放入白菜。
4、中小火炒出白菜的水之後它自然會變得有些透明和癟下去，這時候放3勺蠔 ...
1、裡脊肉中放入鹽、料酒、澱粉和蛋清，攪拌均勻
2、中度油溫將裡脊肉滑熟，撈出
3、將木耳和蒜薹以中度油溫滑30-40秒
4、取一鍋放少許油，煸炒姜、蔥、蒜，倒入裡脊肉、木耳和蒜薹翻炒
5、加入生抽、老抽、醋、鹽、雞汁、水、少許糖和水澱粉，翻炒均勻
6、最後放少許香油盛出，完成 ...
用料：蒜薹100克、洋蔥100克、木耳少許、雞蛋1個、裡脊肉300克、水澱粉少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、老陳醋2勺、大料花椒水適量、生抽1勺、白胡椒粉少許、鹽1勺。
1、蒜薹、洋蔥切段，裡脊肉切片。
2、將水澱粉、雞蛋清、白胡椒粉、鹽放入肉中，用手抓勻，醃製20分鐘。
3、鍋中油熱下肉片，煎 ...