黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、白菜、青菜、甘藍、花椰菜、豌豆等。
黃瓜：黃瓜喜溫暖，不耐寒冷。生育適溫為10-32℃。一般白天25-32℃，夜間15-18℃生長最好；最適宜地溫為20-25℃，最低為15℃左右。
菠菜：菠菜一年四季均可以吃到，種植起來也比較容易，播種前施足夠的基肥即可，然後菠菜苗長出真葉以後就進行間苗，同時結合除草一起，當真葉長出3～4片的時候再澆一次人尿糞水追肥即可。
胡蘿蔔：胡蘿蔔春季可以栽培，秋季也可以。胡蘿蔔適宜在地勢比較高、排水性好而且土層比較深厚、土壤比較疏鬆的土壤中生長，而且在富含腐殖質的土壤中更加適宜。我們在種植前充分翻耕土壤，同時以每畝施腐熟農家肥3000公斤+硫酸鉀肥14公斤一起混合使用，一般大面積種植的話都是起壟做畦種植。
白菜：白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長。如果在高溫季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產量低，所以不適合在夏季栽培。
品種如下：紅顏草莓，明晶草莓，明旭草莓，甜查理草莓。
1、紅顏草莓：又稱紅頰，是日本靜岡縣用章姬與幸香雜交育成的早熟栽培品種良種，根系生長能力和吸收能力強，適宜種植地區為遼寧省東港市草莓種植區；
2、明鏡草莓：明晶草莓為中國瀋陽農業大學從美國品種“日出”自然雜交實生苗中選出的早熟品種，越冬性、抗寒性、抗晚霜性和抗寒性較強，地區適應性廣，每畝栽培密度宜1萬-1.2萬株，為早中熟品種，豐產，適宜在東北和華北露地栽培；
3、明旭草莓：中國瀋陽農業大學以”明晶“為母本，愛美為父本雜交培育而成，植株抗寒性強，無凍害，明旭草莓適於遼寧省等北方地區露地栽培；
4、甜查理草莓：美國草莓早熟品種，植株健壯，根系發達，株型較緊湊，生長勢強，花序二歧分枝，高抗灰黴病和白粉病，對其他病害抗性也很強，很少有病害發生，適應性廣。
大雪是屬於冬天的節氣，而冬天是一個需要補氣，養生的季節，所以人們會在大雪的時候，尋找一些適合養生的食物，那麼大雪養生適合吃什麼蔬菜呢？有哪些作用呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！
大雪養生適合吃什麼蔬菜
蓮藕
由於冬季天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，蓮藕無汙染，清熱潤燥，深受歡迎。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
西葫蘆
天冷時，人們容易飲食過量。美國巴斯帝爾大學研究發現，多攝入膳食纖維有助於防止身體發胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃。
大白菜
白菜性微寒、味甘，具有解毒除熱、通利腸胃的功能。凡心煩口渴、大便不暢、小便黃少者均可常食白菜。白菜中含有較多粗纖維，還含有維生素A、維生素B、維生素C等，白菜中的纖維素可以促進腸道的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。此外，生吃白菜心可以不破壞白菜的營養，通便很有效。
山藥
山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
冬筍
所謂冬筍，其實是立秋前後，由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，到長大後方可挖取食用，其時已是冬季，故名冬筍。冬筍肉厚質脆，鮮嫩清爽，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。
雪菜
大雪節氣前後，不少新鮮雪菜也逐漸上市。雪菜又叫雪裡蕻，屬於性溫，味甘辛的蔬菜。雪菜含有較多的維生素C，有助於增加大腦中氧含量，起到醒腦提神的作用。此外，雪菜還含有胡蘿蔔素和大量膳食纖維，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。相對於大家習慣食用的醃製雪菜而言，天寒時節不妨來碗雪菜湯。