有人說過：“享受美食的時間是快樂的，但是等待美食出爐的時間是最快樂的”。能在一個好的環境下吃一頓地方的特色菜，那是每個人出遊都向往的事情。那麼本文就帶你瞭解煙臺文化，看看那些在煙臺不得不吃的特色菜是什麼。
一、福山大面
煙臺菜的福山拉麵是煙臺的特色小吃之一。煙臺的福山市素有“烹飪之鄉”的美譽，而福山的麵食也是非常著名的，其中以“福山大面”、“叉子火食”與“硬麵鍋餅”並稱為福山“三大名食”，其中的“福山大面”最為出名，在煙臺各大中小餐館均可品嚐，通常10元左右一碗。
二、紅燒藕丸
紅燒藕丸是煙臺的特色菜品之一，特點是外香內脆，鮮美可口，清淡去火。中醫認為，藕不但味道鮮美而且具有藥用價值，食用對人體大有好處。有興趣的遊客可在煙臺各大中小餐館品嚐，時價20元左右一盤。
三、韭菜海腸
海腸子，學名單環刺縊，僅煙臺及蓬萊縣沿海有少量出產。用海腸子配以頭刀韭菜製作的“韭菜海腸”是煙臺名菜。鮮海腸子還可調製水餃包子餡等，它的乾製品又是不可多得的調味品。海腸子季節性很強，只有在早春大風浪的天氣裡才能撈到。遊客如想品嚐需到煙臺比較正規的酒店，時價40元左右一盤。
現在國內的旅遊熱看來是不能冷一冷了，畢竟一句“世界這麼大，好像去看看。”給旅遊業不知道創造了多少商機，也因為各地的遊客越來越多，品嚐旅遊地的特色菜也是非常重要的。本期中山文化就帶你去了解一下中山的特色菜。
三墩燜鵝：
三墩燜鵝的做法，去毛後再放在鍋裡先炸後燜，放入姜、蒜頭、湯、糖等作料，燜半小時後上桌。需要指出的是，由於出了名氣，三墩村每天都有數百隻鵝被刀剮火燒，原來生在三墩死在三墩的那些鵝已經不復存在了，現在所謂的三墩鵝，都是來自江門開平，三墩鵝只是說它們死在三墩而已。
子姜燜鴨：
子姜燜鴨是沙溪、大涌一帶最有名的家鄉菜，一般以選用洋鴨、北京鴨等肌肉豐滿的鴨種為好。一般製法是生燜，即把洗淨的生鴨碎件略加醃製即落鍋生燜，適當時間加配料和子薑片直燜至鴨肉“稔”而不韌才上碟。
有的人怕這樣生燜會造成鴨肉收縮太大，故在生鴨洗淨後，原只略加醃製，再原只落油鍋炸至皮微黃至半熱狀態才碎件照上法燜至夠火候為止。這種菜式不但在燜制時其香滿屋，吃時更是香味誘人，加上子姜的輕微辣味，更覺醒胃怡神。
紅燒乳鴿：
中山石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同本地優良鴿和雜交後孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹製方法繁多，其中以紅燒乳鴿聞名於省港澳各地。石岐紅燒乳鴿其皮脆肉滑，甘香鮮美，幼嫩可口，油而不膩，色香味俱佳，被推為上品佳餚。
三鄉瀨粉：
三鄉瀨粉是三鄉鎮的傳統小吃，已有200多年曆史。粉條按特殊工藝製成，粉質韌滑爽口，類似桂林米粉。瀨粉有湯瀨、撈瀨、炒瀨等多種做法，配以切雞、牛腩、叉燒、鮑片、魚翅等配料，味道十分爽口。
廣東是我國粵菜的發源地，擁有內涵十分豐富的飲食文化。來到廣東，你除了能夠感受到廣東熱鬧非凡的大街小巷，一定也能體會到廣東美食的別緻風味。廣東菜作為中國有名的菜系之一，在廣東文化中散發著它耀眼的光彩。下面就讓我們一起去看看廣東的一些特色菜餚吧。
鹽焗雞
鹽焗雞，是久負盛名的客家菜餚，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。後來東江首府鹽業發達，當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食。
蜜汁叉燒
叉燒是廣東最佳風味之一，佔據一個極重要的席位。在廣州的叉燒用途很廣，用叉燒可做：叉燒飯，揚州炒飯，八珍湯麵，滑蛋炒叉燒等等。對行內人來說，叉燒分為兩種，既是“廚房叉燒”和“低櫃叉燒”，由於用途不同，食味當然各異。
廣式月餅
廣式月餅是中國南方，特別是廣東、廣西、江西等漢族民間傳統應節食品，是中秋月餅的一個形式。廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。
幹蒸燒賣
幹蒸燒賣是一道廣東點心。做法為用雞蛋液與水和麵作皮，鮮蝦肉、豬肥瘦肉作餡，包成石榴形，蒸制而成。成品顏色淡黃，皮軟肉爽，稍含汁液，鮮香不膩，盛行於廣東、海南城鄉。近年來，幹蒸燒賣又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。