1、老北京炸醬麵，精髓都在炸醬上，首用的黃醬一定要好，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬香噴噴，菜碼有豆芽，芹菜，青豆兒，黃瓜絲，心裡美蘿蔔絲，白菜絲，青蒜，大蒜八樣。
2、北京烤鴨，是享譽世界的北京著名菜式，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，被譽為天下美味。
3、灌腸，是北京地區特色傳統名吃之一，是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃，以真正的豬肥腸灌上碎肉，澱粉和其它香料，煮得不軟不硬，烙得不老不皮，外焦裡嫩，澆上鹽水，蒜汁，吃起來別有風味。
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1、生煎。生煎又叫做生煎包子、生煎饅頭，非常的受人們的喜愛，蘇浙、廣州一帶的傳統小吃，蘇州生煎的餡料豐富，有鮮肉、玉米、薺菜等等，能夠滿足人們對口味的不同需求。剛出鍋的生煎最好吃，形態飽滿，冒著誘人的熱氣，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，鬆軟適口，下半部包底金黃脆香;餡心湯汁飽滿、味鮮濃郁。
2、松鼠桂魚。松鼠桂魚又叫做鱖魚、石桂魚。主要的是用桂魚為原料製作，這也是松鶴樓的傳統名菜，也是江南各地宴席上必須要有的一道佳餚。說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有松鼠鯉魚了，乾隆曾品嚐過。後來便發展成了松鼠鱖魚。當炸好的猶如松鼠的鱖魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的秘製滷汁，它便吱吱地叫起來，活像一隻真松鼠，真是好看又好吃的一道一道和傳統菜。
3、太湖三白。太湖三白可是江蘇太湖的招牌菜了。太湖三白呢是指蘇州太湖最出名的特產：白魚、白蝦和銀魚。太湖三白的烹飪方法也十分的多，不過最為出名的就是清蒸了，這種做法也最能保持食材的原味。
4、紅湯麵。大多蘇州人的早晨開始於一碗麵，紅湯麵早已融入了蘇州人的“蘇式生活”了，講究的是麵湯，清而不油，食後鮮而不幹。整碗麵色澤紅亮，爽滑帶韌，鹹鮮噴香。
5、桂花雞頭米。喜歡吃甜點的朋友就一定不能錯過這道小吃了，這是蘇州的傳統甜點，桂花雞頭米，用雞頭肉、桂花糖、綿白糖為主輔原料，製成後香甜可口，是當地老百姓十分喜愛的甜品。以前，雞頭米都在時令的秋季上市時才吃的到，現在，在一些南貨店也可以買到一些曬乾的雞頭米，以方便遊客旅途攜帶。
6、油爆河蝦。油爆河蝦是蘇州的傳統名菜，它既是席上的珍品，也是尋常百姓家的常吃的美味，成菜後河蝦個大體圓，紅潤髮亮，外脆裡嫩，鹹甜可口，入口殼肉分離，吃完蝦，盤內不留滷汁。
7、櫻桃肉。櫻桃肉是蘇州的傳統名菜之一，櫻桃肉如其名，肉粒像櫻桃般大小，又因為色澤紅亮而得以此名。通常用菜油煸炒豌豆苗，將綠油油的豌豆苗圍在盤邊，一盤猶如剛從樹上摘下的“櫻桃”鮮豔奪目。櫻桃肉皮爛肉酥，入口而化，鹹中帶有甜酸。是一道老少皆宜的名菜。
8、酒釀餅。酒釀餅是蘇州的名點之一，面是用清酒釀來發的，由於氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嚐時節是在清明前後。外觀和小月餅相似，酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮豔，滋味分明。如果在春季來到蘇州就一定要嚐嚐剛做好的酒釀餅了，還可以買一些帶給親戚朋友也是不錯的選擇。