那種蘑菇燉雞好吃些

　　小雞燉蘑菇一般使用香菇，雙孢蘑菇，秀珍菇，白靈菇，杏鮑菇等製作，相對而言香菇的味道較為經典。小雞燉蘑菇的做法如下：

　　雞肉切塊，飛水去腥味；鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥、姜、香葉、大料、桂皮炒出香味；加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒均勻；炒至雞肉上色，加入開水，放入裝入有花椒的調料盒，大火燒開；加入泡發的蘑菇，中火燉40分鐘；待雞肉快好時加入泡好的粉條再燉10分鐘，最後加入雞精調味即可。

　　1、首先準備一下材料：雞一隻，蔥姜若干。

　　2、將雞肉切塊兒，入水焯一下，記得將浮沫清理乾淨，然後將雞肉撈出備用，水倒掉。蔥姜切段備用。

　　3、起鍋，將鍋燒熱，放油，放入蔥姜熗鍋，然後放入雞肉翻炒，加清水，花椒，香葉，燉制10分鐘後放鹽，略微攪拌，再繼續燉15分鐘。

　　4、最後，收汁出鍋。

　　1、可以做香菇燉雞，簡單又好吃。

　　2、主料：雞半隻、幹香菇10個、蔥2段、姜3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個。輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。

　　3、雞洗淨，控幹水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；

　　4、薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用；

　　5、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒，炒至變色後將姜、蔥、幹辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味；

　　6、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；

　　7、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。