鄭州的小吃街，令人流連忘返

　　眾所周知中國是四大文明古國，經過數千年的歷史風雨的洗刷，文明已經漸漸流逝了。鄭州是華夏文明的重要發祥地，千百年來鄭州仍舊傳承著當年的文化。本期鄭州文化帶你來看看鄭州的小吃街。

　　優勝路

　　從二七廣場向北，過新通橋、文化路，便至優勝路了。這兩年，這附近的幾條路在鄭州的餐飲界可是聲名鵲起，光頭女服務員等不少奇招怪招也是從此地誕生的。一路數過去，成都光頭香辣蟹、全家福煳辣魚、鴻茂齋涮羊肉、川府火鍋、廣東打邊爐……這些都是在鄭州小有名氣的地方，那特色也不用說了，是鄭州人都知道。

　　紫荊山

　　紫荊山是鄭州的又一個熱鬧去處，四周也是美食雲集，異國風味的巴西烤肉、集豫菜大成的河南飯店、鄭州烤鴨總店，再往遠處說有鄭州有名的老三記之一合記燴麵、河南食府等。

　　順河路

　　順河路可是一條地方特色名吃街，基本上薈萃了大江南北黃河上下的名吃精華。光河南本土的就夠你數一陣的，蕭記三鮮燴麵美食城，生意火爆。逍遙鎮方中山胡辣湯店，別看店面不太大，但名氣大，每天早上這裡都是門庭若市。

　　還有重慶的望江魚和湖北的將軍燒肉是王老五大餡水餃城專從重慶和湖北引進的，也值得一品。四川的麻辣鮮香火鍋，由林木王串串香獨家經營，還有正宗的粵菜、閩菜等。鴻運閣酒樓提供有著天下第一湯之稱的函谷關羊肉湯。不少飯店更是給自己的產品塗上了非常濃的地方特色，鄉人、鄉音、鄉情、鄉味，家的感覺頓時四溢。

　　工人路

　　工人路最大的特點是飯店規模較小，以各具特色的小吃為主，很適合大眾消費，要推薦嘛，亞細亞商務美食宮算不錯，這裡的巴蜀風味水泡菜魚火鍋值得一品；天山小吃店、軍嫂涼皮店、鹿鳴涮鍋城、聚福園、胖娃川菜館以家常小吃為主營品種，特別適合家人小聚。另外，東北菜館、粵菜館、海鮮館也為數不少。

　　淮河路

　　淮河路上的飯店大多集中在淮河東路。這裡的一個特色就是雜，各地各色菜餚雲集。想吃農家風味，你可以去一家人飯店、信陽漁村、鴻豐源擀麵城、金竹源酒店，這裡還有鄉村風味的濁酒野蔬和在西區知名度比較高的萬家燈火。如果想吃特色風味，你可以去大草原涮鍋城、豐盛園燴麵館。

　　想吃出情趣，你可以去阿慶嫂飯店，那裡有獨特幽雅的環境。這兩年，鄭州市正在著力把淮河路打造成鄭州的美食街，於是，不少知名的飯店紛紛在淮河路開始跑馬圈地，擁有天下第一鍋的草原興發、江南風味的小南國、京福華肥牛、遠道而來的重慶蘇大姐老火鍋等鄭州餐飲界的大牌，在這裡都可以找到。

　　城東路

　　東北飯店是城東路上的一道風景，囊括了各種特色餡的水餃、蒸餃、煎餃，燉菜、大拉皮的東北風味很是誘人。除了東北菜，川味和野菜也是這裡的亮點。不少飯店的牛肉、羊肉、驢肉、狗肉、兔肉等湯鍋和精品川菜、小吃，都值得去一趟。還有這裡的野菜館，野山菇、芝麻葉、茅草根、石榴花如今都成了城裡人的所好。至於早已被鄭州人熟知的少林菜館、京福華肥牛火鍋，更是為鄭州食客津津樂道。

　　經五路、經七路

　　經五路、經七路上的飯店這兩年也頗為紅火，這裡的新疆人飯店、開心居鴨火鍋店、日子家常菜、老長沙罐子樓等也吸引了很多鄭州的老饕。紅專路東段因為聚集了大公館、達伶港、世錦花園、林記熱盆景等飯店，早已成為鄭州餐飲繁華路段。

　　未來大道

　　未來大道的高檔飯店多，東明路上的火鍋店多。新蜀園、李記紅燜羊肉、譚魚頭火鍋……一路走過，讓你數也數不過來。就像人們所說的那樣，講究人氣的東西更喜歡扎堆，飯店即是如此。鄭州人愛吃火鍋給東明路帶來了如潮的人氣，而旺人氣又引來了更多的飯店，信陽菜、湘菜、海鮮等，紛紛在此建立自己的根據地，這也使得東明路成為鄭州最具人氣的美食街之一。

　　俗話說：民以食為天。去遊玩，光是眼睛享福還不夠，填飽自個的肚子才是關鍵。自古人們就對飲食很有講究，開封歷史文化悠久，美食自然是少不了的。本期小吃文化大全帶你瞭解下開封的美食小吃吧。

　　灌湯包——開封的灌湯包是久負盛名的，創始人是黃繼善。灌湯包皮薄餡大，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味，頗受食客讚賞。

　　桶子雞——也是開封特產名菜，“馬豫興”是開封有名的傳統食品老店，全名“清真馬豫興雞鴨店”。最初於清同治三年，由馬永嶺在鼓樓東南側設店開業，桶子雞是其經營的主要品種之一。“馬豫興”桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，鹹香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。

　　五香兔肉——工藝獨特，滷製精良。一般選用1.5公斤以上的野兔製作。先將野兔開膛，剝以去內臟，風乾七天以後，入冷水浸泡，然後剁成塊，用開水氽後洗淨，分層次擺入鍋內。擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、麵醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時後，再用文火煮一小時，涼後撈出即成。成品香味撲鼻，無草腥味，鹹香發脆留味綿長。

　　花生糕——開封盛產花生，以花生為原料製作的花生糕，獨具地方特色，久負盛名。該品以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等。經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序製成。成品呈片狀，多層次，顯細明網路，疏鬆度強；食之口酥鬆脆，香甜利口，含口自化，為廣大群眾所喜食。

　　三鮮蓮花酥——形態如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥鬆可口，是開封著名的傳統糕點。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、麵粉按分配比例製成麵糰；把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精製成餡料，用麵糰包餡製成高樁、圓形坯子，最後，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經精製加工而成的三鮮蓮花酥，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。

　　襄陽地處湖北省的西北部，地理位置靠近中原和川渝地區，當地的飲食風格理所當然的受這兩個地區的影響，屬於鄂北風味。與四川和重慶的麻辣不同的時候，襄陽喜歡的辣是鮮辣，在襄陽的小吃文化大全裡有著清晰的感受。

　　襄陽菜既有著楚菜鮮辣的特點，又保持著自己的風味，烹製手法以蒸、煨、炸為主，尤喜菜上淋油。襄陽名菜有三鑲盤、夾沙肉、襄陽纏蹄、紅燒蹄膀、糖醋白菜、清蒸槎頭鯿、幹炒仔雞、泡菜牛肚絲、醬豬大骨、醬爆肉、宜城盤鱔、宜城大蝦等。特色宴席，如：三蒸九扣席、民間洋粉席、五福六壽席、襄陽魚宴、三黃雞宴等。

　　牛油麵是襄陽人最喜歡的早餐。是襄陽人最經典的麵食中的一種。襄陽經典麵食還有葷系（牛雜麵、牛肉麵）和素系（豆腐面、海帶面）。葷系是在牛油麵中加入牛肉或者牛雜等肉類，一般有辣椒。素系是在牛油麵中加入豆腐海帶等素菜，一般不放辣椒。牛油麵和熱乾麵不是一個種類，屬於湯麵。熱乾麵屬於拌麵。

　　襄陽大頭菜是湖北省襄陽市的特產，以襄陽市襄州區東津鎮與雙溝鎮所產大頭菜最為有名。主要材料為芥菜，經過特殊工藝醃製而成，主要分五香味與普通味兩種。因得天獨厚的自然生長條件以及傳統的醃製技術，襄陽大頭菜質之脆嫩，味之鮮美，香之濃郁，在全國同類產品中一枝獨秀，無可比擬，因而備受消費者喜愛，成為千家萬戶必備的佐餐妙品。

　　襄陽黃酒色似乳汁，香氣好，味微酸甜，略帶酒味，其酒精度因加漿稀釋，一般只有2－3度。其使用原料是糯米，又繼承了古老傳統的製作方法。黃酒含有大量的蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素，特別是碳水化合物和尼克酸因而這種酒營養價值很高，很適合老年人飲用。

　　黃酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相當高的熱量，酒精度極低，故而一不傷肝，二不傷胃，而且又可加速體內血液迴圈，增強骨骼，還有舒筋活血和增進食慾的功能。

　　襄陽炒薄刀是由發的很有精道的面，省上15－20分鐘。（一定要是粗麵哦）配料主要是黑木耳，切的很細很長的胡籮卜絲，很嫩的肉絲，紅、青番椒絲，然後用特殊的工具把面壓成1／3小拇指粗的麵條，炒制而成。特點：色彩金黃，色調素雅，質焦脆有韌性，平淡爽口，味鮮美。

　　炒糊波是用的抄熟的薄餅子切成細片，加上菠菜、胡蘿蔔、肉等做成。

　　酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的麵食。據傳，清朝中期一彭家小吃店以麵條生意為主，彭家經常將夏秋收穫的青菜放在缸內發酵變酸，留作冬天食用。一日，佐以麵食的素菜用光了，彭家便將酸菜水當做麵食的佐湯做成酸乎乎、香噴噴的酸漿面。沒想到被客人搶食一空，南來北往的客人食後讚不絕口，酸漿面由此成了棗陽特有的風味小吃。