材料：純牛奶1袋、檸檬1個、鮮奶油40ml、鹽半勺。這樣製作出來的乳酪約70至80g，可以按照需要調整材料用量。
新鮮檸檬取汁。鍋中倒入全脂牛奶和鮮奶油小火加熱，用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊起小泡即可關火，防止溢位。關火後加入檸檬汁攪拌，這時乳清和凝結顆粒逐漸分離。鍋中的反應繼續進行10到20分鐘，凝結的顆粒變大，凝結完後加熱一小勺鹽攪拌均勻。預先將紗布消毒好，鋪在濾網上，把凝結的顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾。紗布稍加擠壓後，用重物壓住繼續壓1小時即可取出。放密封盒後入冰箱冷藏。
材料：純牛奶1袋、檸檬1個、鮮奶油40ml、鹽半勺。這樣製作出來的乳酪約70至80g，可以按照需要調整材料用量。
新鮮檸檬取汁。鍋中倒入全脂牛奶和鮮奶油小火加熱，用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊起小泡即可關火，防止溢位。關火後加入檸檬汁攪拌，這時乳清和凝結顆粒逐漸分離。鍋中的反應繼續進行10到20分鐘，凝結的顆粒變大，凝結完後加熱一小勺鹽攪拌均勻。預先將紗布消毒好，鋪在濾網上，把凝結的顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾。紗布稍加擠壓後，用重物壓住繼續壓1小時即可取出。放密封盒後入冰箱冷藏。
可以。奶油乳酪是一種口味偏酸的軟質乳酪，由牛奶或奶油製成。雖然口味帶酸，但並沒有重口或特殊的乳酪味道。其吃法多樣，既可直接吃，比如抹在貝果上或餅乾上，也常用於製作甜品中，如各種乳酪蛋糕、曲奇、吐司等。
奶油乳酪的製作原理是由奶油乳酸菌發酵（發酵過程中最高溫不可高於六十度），然後加熱至70-80度放入凝乳酶，凝固、過濾、擠壓、成型。奶油乳酪開封后容易變質，要儘早食用。其營養豐富，每100克奶油乳酪中含有能量342 千卡，蛋白質5.9 g，脂肪34.2 g，膽固醇110 kg，飽和脂肪酸19.3 g等。
可以直接用牛奶。
1、將純牛奶和白砂糖小火煮至白糖溶解即可，無需煮開。
2、待奶液涼透，打入兩個全蛋攪拌均勻。
3、蛋液進行過濾，將蛋撻液倒入蛋撻皮。
4、放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘左右即可。