酒精揮發是指酒精由於跟空氣的接觸，使得酒精從液體變味氣體的過程。酒精蒸發是透過加熱的方式使得酒精中的水分子以氣態的形式到空氣中。乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，並略帶刺激；微甘，並伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶。
酒精揮發是指酒精由於跟空氣的接觸，使得酒精從液體變味氣體的過程。酒精蒸發是透過加熱的方式使得酒精中的水分子以氣態的形式到空氣中。乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，並略帶刺激；微甘，並伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶。
酒精揮發是一種物理變化，是分子間距離變大，變成氣態，揮發一般指液體成分在沒有達到沸點的情況下成為氣體分子逸出液麵， 多數液體都有這種現象，而酒精揮發是由於乙醇分子逸出的現象，揮發量的多少主要與溫度、物質性質有關。
1、熱紅酒酒精部分揮發了。加熱紅酒後，紅酒中的酒精會揮發掉不少，但加熱後的紅酒還有一些酒精殘留的。國外一直都有加熱紅酒的喝法，在紅酒中加入丁香、豆蔻和肉桂等香料一起加熱。
2、熱紅酒煮完最好當天喝完，如果喝不完需要放進冰箱儲存，可以放一兩天，但是需要儘快喝完，因為煮過的紅酒酒精已經揮發掉大部分，不適合長久儲存，容易滋生細菌。
3、紅酒（Redwine）是葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學方法相結合進行發酵的果酒。
4、紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含量最多的是葡萄汁。葡萄酒有許多分類方式，以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒；白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒；粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。