酒精的化學名是什麼

　　在中華民族絢麗多姿的眾多節日中，農曆正月初一--春節，是最悠久、最隆重、最富有民族特色的;在春節的眾多習俗中，飲酒又是非常重要的。

　　早在西周時期，人們為慶祝一年的豐收和新一年的到來，就捧上美酒，抬著羔羊，聚在一起，高舉牛角杯，同聲祝賀，從此，開了過年飲酒的先河。到了漢代，"年"作為一個重大節日逐漸定型。到了這一天，家人放過爆竹後歡聚一堂飲椒柏酒，而且是讓年齡最小的先飲。東漢時期，初一(又叫元旦)黎明時，各級官吏都要到朝廷給皇帝行賀年之禮，皇帝也興致勃勃地接受群臣的朝賀，名曰"正朝"。漢制規定，群臣入宮朝拜需根據品位的高低帶不同的禮品，皇帝也要設宴款待群臣，兩千石以上的官員都可以參加御宴。經學家戴憑官侍中時參加一次御宴，皇帝為考察大臣們的學問，特令大家互以經史考辯詰難，釋義不通者讓坐給通者，戴憑連連獲勝，連坐五十餘席，一時傳為佳話。這種朝賀之風往後愈演愈烈，曹植在詩中描寫曹魏時期的盛況說："初歲元祚，吉日惟良。乃為佳會，宴此高堂，尊卑列敘，典而有章。衣裳鮮活，敝敝玄黃，清酤盈爵，中坐騰光。珍膳雜沓，充溢圓方。笙碧既設，箏瑟俱張。悲歌厲響，咀爵清商。俯視文軒，仰瞻華梁。願保慈喜，千載為常。歡笑為娛，樂哉未央!皇家榮貴，壽考無疆"。傅玄的《朝會賦》描寫晉時情況更加生動形象，讀之讓人如臨其境。元、清兩朝的蒙、滿兩族入主中原後，也都積極汲取漢文化，極重元旦朝賀之禮，把賜宴當作攏絡人心的有效手段。元詩人薩都刺《都門元日》一詩寫道："元日都門瑞氣新，層層冠蓋羽林陳。雲邊鵠立千官曉，天上龍飛萬國春。宮殿日高騰紫靄，蕭韶風細入青雯。太平天子恩如海，亦遣椒觴到小臣。"

　　漢民族向有"守歲"的風谷，"除夕達旦不眠，謂之守歲"周處《風土記》。唐代宮中守歲，常常大擺宴席，讓侍臣應制作詩，歌舞昇平。初唐詩人杜審言的《守歲侍宴應制》詩寫道：季冬除夜迎新年，帝子王臣捧御筵。宮闕星河低拂樹，殿庭燈燭上熏天。 彈琴奏即梅風入，對局深鉤柏雨傳。欲向正元歌萬壽，暫留歡賞寄春前。

　　皇帝大臣如此，一般的騷人墨客是夜也往往飲酒賦詩，不過他們多是有感而發，與御用詩人的一味歌舞昇平大不相同。賈島一生坎坷貧因，以"苦吟"聞名於世，除夕守歲時，常把一年所作之詩全部置於几案之上，以酒肉為祭，焚香禱告道："此吾終年苦心也"。祭畢舉杯痛飲，長歌度歲。韋莊則痛感韶華易逝，遊子飄道：我惜今宵促，君愁玉漏頻。豈知新歲酒，猶作異鄉身。雪向寅前凍，花從子後春。到明追此會，俱是隔鄉人。

　　宋時不僅"守歲"，還有"饋歲"、"別歲"等花樣，樣樣都離不開酒，"士庶不論貧富，……如同白日，圍爐團座，酌酒喝歌""守歲之事，雖近兒戲，然而父子團圓把酒，笑歌相與，竟夕不眠，正人家所樂也。"南宋民族英雄文天祥，兵敗被俘之後，除夕夜想起昔日此時闔家團圓飲屠蘇酒的歡樂，再看看現在身陷囹圄、孤燈殘照的淒涼，感概油然而生：乾坤空落落，歲月去堂堂。末路驚風雨，空邊飽雪霜。命隨年欲盡，身與世俱忘。無復屠蘇夢，挑燈夜未央。

　　王安石客居他鄉，佳節思親，也難免生"斷腸人在天涯"的感傷：一樽聊有天涯意，百感翻然醉裡眠。酒醒燈前猶是客，夢迴江北已經年。佳時流落真可得，勝事蹉跎只可憐。唯有到家寒食在，春風東泛瀕溪船。

　　與文天祥的沉痛蒼涼迥然有別，也與王安石的淡淡哀傷很不相同，詞人楊無咎的除夕之作則表達了對新一年的美好願望和歡度除夕的悠閒情調：勸君今夕不須眠，目滿，滿泛觥船。大家沉醉對芒筵，願新年勝舊年。

　　　羞花

　　貴妃醉酒

　　719～756年，唐代蒲州永樂人(陜西華陰縣人)。通曉音律，能歌善舞。最初為唐玄宗的第十八子壽王的王妃，唐玄宗見楊玉環的姿色後，欲選入宮中，著為女道士，號太真。天寶四年(745)入宮，得唐玄宗寵幸，封為貴妃，(時玄宗年六十一，貴妃年二十七)父兄均因此而得以勢傾天下。貴妃每次乘馬，都有大宦官高力士親至執鞭，貴妃的織繡工就有七百人，更有爭獻珍玩者。嶺南經略史張九章，廣陵長史王翼，因所獻精美，二人均被升官。於是，百官竟相仿效。楊貴妃喜愛嶺南荔枝，就有人千方百計急運\新鮮荔枝到長安。 後安史之亂，唐玄宗逃離長安，途至馬嵬坡，六軍不肯前行，說是因為楊國忠(貴妃之堂兄)通於胡人，而致有安祿山之反，玄宗為息軍心，乃殺楊國忠。六軍又不肯前行，謂楊國忠為貴妃堂兄，堂兄有罪，堂妹亦難免，貴妃亦被縊死於路祠。安史治亂與楊貴妃無關，她成了唐玄宗的替罪羔羊。

　　“羞花”，說的是楊貴妃。唐朝開元年間，唐明皇驕奢淫逸，派出人馬，四處搜尋美女。當時壽邸縣的宏農楊元琰，有一美貌女兒叫楊玉環，被選進宮來。楊玉環進宮後，思念家鄉。一天，她到花園賞花散心，看見盛開的牡丹、月季……想自己被關在宮內，虛度青春，不勝嘆息，對著盛開的花說：“花呀，花呀!你年年歲歲還有盛開之時，我什麼時候才有出頭之日?”聲淚俱下，她剛一摸花。花瓣立即收縮，綠葉捲起低下。哪想到，她摸的是含羞草。這時，被一宮娥看見。宮娥到處說，楊玉環和花比美，花兒都含羞低下了頭。這件事傳到明皇耳朵裡，便喜出望外，當即選場玉環來見駕，楊玉環濃裝豔抹，梳洗打扮後進見，明皇一見，果然美貌無比，便將楊玉環留在身旁侍候。由於楊善於獻媚取寵，深得明皇歡心，不久就升為貴妃。楊貴妃得勢後，與其兄楊國忠串通一氣，玩弄權術，陷害忠良。安史之亂髮生以後，明皇攜著貴妃和文武大臣西逃，安祿山率兵追趕，不僅要唐朝的江山。還要美女楊貴妃。西逃路上，大臣們質問明皇，國破家亡，國破家記，社稷難存，你要江山還是要貴妃，貴妃不死，我們各奔西東。萬般無奈，明皇賜貴妃一死，自縊於梨園的梨花樹下。後來，大詩人白居易寫了一首《長恨歌》，記敘的就是這段歷史。

　　宛如一個浪漫的契約，與春節緊鄰的元宵節，從古至今，被文人騷客們賦予了太多美好的寓意。辛棄疾用“東風夜放花千樹”描繪的火樹銀花，李商隱以“香車寶蓋隘通衢”呈現的錦繡團簇，都是人們對這個節日的特殊情懷的釋放。尤其是蒲松齡的“雪籬深處人人酒”，將飲酒與上元佳節的溫馨團圓之相結合一處，做了恰如其分的點綴。

　　雖然，如同所有的傳統風俗一樣，現今的元宵酒俗已遠不比往昔的醇厚深藏，但仍有著千絲萬縷的聯絡。臨近元宵佳節，我們順流而上，追溯文史中的元宵酒俗，重溫那些古樸的色調，也為在今年的節日裡，能夠懷帶多一些的溫情去參與、去體味。

　　過節飲酒是中國酒文化約定俗成的一部分。然而，古代元宵節飲酒，不僅有團圓喜慶，也有祈求太平的寄意。節日來臨，喜慶的花燈佈滿大街小巷，人們結伴而行賞燈的同時，也有年味兒濃厚的“飲燈酒”活動。

　　如同浙江的“元宵酒”風俗一樣，“飲燈酒”這一歷史風俗保留較好的是廣東省。據廣東省民俗專家介紹，“飲燈酒”在廣東佛山市順德區保留得最為完整。明末清初，順德的“飲燈酒”開始在民間流行起來，並在每年正月初八至元宵節期間舉行。因為這是一年中舉家團圓、最令人高興的時刻，各家各戶在祠堂前張燈結綵，大擺宴席，全村父老鄉親歡聚一堂，開懷暢飲。

　　“飲燈酒”最初的目的是祭祀社神(土地)，祈禱五穀豐登，事業興旺；而時至今日，它演變成為一項有利的公益活動。古老的風俗為何能與公益有關聯？原來，在“飲燈酒”的活動中，有一個叫做“投燈”的環節。廣東民間的花燈豐富多樣，且各取有吉利的名稱，以象徵興旺。在眾人競投花燈的過程中產生的收入，一般有兩個用途，一是下一個年度的“飲燈酒”活動；二是用於當地的公益慈善事業。

　　與大多數文化活動一樣，在“文革”期間，“飲燈酒”也不可避免地遭到了中斷，直到1981年才正式恢復。現在，隨著人們生活水平的提高，這項民俗不僅越辦越紅火，融入現代生活的理念，也因其名聲在外，受到外省市人民的借鑑。古老的文化習俗，復興指日可待。

　　元宵酒聯映雪月

　　“街頭燈影逐花影，村中梅香伴酒香。”句意淺顯，但字裡行間透露出俗世的熱鬧。這便是出自元宵酒聯中的一句。酒聯是酒文化、地域文化的奇葩。飲酒作對，是一項美好而溫潤的傳統。與現代許多時候只圖借酒消愁、盡一朝之歡娛的飲酒方式相比，它營造的溫和融洽的品飲氛圍、文明高尚的酒風，更令人樂於接受。

　　踏月觀燈，對酒當歌。地上冬雪殘跡斑駁，枝頭梅花仍傲寒鬥妍。元宵節就是這樣一個時刻，冬日的景觀仍在，新年的餘興不減，於良辰美景中享受美酒中微醺的愜意，一年美好的生活興致有了一個好的開始。所以，我國傳統的節俗酒聯雖然很多，但因了時節與意境的特殊，元宵節自有它的豐富之處。

　　那些直抒胸臆、即興吟出的酒聯自不必提，一些文筆流暢、藝術性高的佳句屢屢被人銘記。例如水鄉紹興的酒聯。也許是水鄉風韻的浸染，酒聯精巧高雅，“佳釀祝喜慶，春酒介長壽，酒樂無盡”；也有詩情畫意的“長劍一杯酒，高樓萬里心”。

　　但也由於酒聯對時間、知識儲備等的要求較高，有曲高和寡的趨勢，一些短小精悍、通俗易懂的酒諺成為更喜聞樂見的形式。

　　千杯萬盞匯成歌

　　如今的元宵節，燈節、詩會等各種紀念活動同樣在吸引著人們的眼球。然而隨著歷史足音的遠去，新時代里人們有自己的娛樂思維與方式，歡慶與熱鬧成為現代過節的應有之義。王麗達的那首《團圓酒》更是唱出如今人們對年節的感受，“千杯又萬盞，閤家共歡樂”。

　　只是隨著時代的變遷，千杯萬盞裡所盛的酒品豐富起來，有白酒、黃酒、各種葡萄酒……元宵節即將來臨，在此，向讀者們推薦一些專家總結的元宵食俗與葡萄酒的實用搭配方法。

　　由於我國的菜系，酸甜苦辣口味也不相同，因此最實用的是要一瓶桃紅葡萄酒。它無論冷盤還是熱菜，都可以搭配得很好。桃紅葡萄酒多果香、口感圓潤柔和，有很強的配餐能力，可以和魚、牛肉、冷麵、素菜、沙拉等搭配。此外，清淡的白葡萄酒可用來佐清淡的白肉及菜品，如果是西餐頭盤沙拉的搭配，人們通常都會選一瓶白葡萄酒。而紅葡萄酒多用於味重的紅肉及西餐的主菜搭配。