酒糟燉雞怎麼做

　　1、材料：醪糟半碗，烏骨雞一隻，生薑三到四片，紅棗五個，枸杞若干。

　　2、烏骨雞洗淨斬塊備用。

　　3、在高壓鍋內放一小勺油，燒熱後放入薑片，炒香後加雞塊，加冰糖四塊，腐乳一塊

　　4、加熱開水煮沸，然後將紅棗、枸杞和醪糟放入鍋中，加蓋用小火燉15分鐘就可以了。

　　1、材料：三黃雞1只、醪糟200g、油20ml、鹽3g、香葉2g、桂皮1g、白芷1g、蔥2根、開水適量、紅曲粉適量、紅燒汁適量、味精3g、姜4片、蒜2瓣；

　　2、將三黃雞洗淨，並切成大塊，用冷水下鍋，再放幾片姜，煮到水開，撈出備用；

　　3、在油鍋裡多倒些油，再放入香葉、桂皮、白芷炸香；

　　4、倒入雞肉、蔥、姜、蒜進行翻炒；

　　5、加入醪糟，並加入適量開水，蓋上鍋蓋燜燉20分鐘；

　　6、加入少量紅曲粉和少許紅燒汁；

　　7、當湯汁漸少時，加入適量鹽；

　　8、待湯汁收幹後，關火再加入味精即可。

　　松菌燉雞做法：

　　1、準備材料：松茸２５０克、土母雞１只、姜幾片、鹽適量。

　　2、新鮮松茸颳去泥腳，用水快速沖洗，用棉布或廚房紙巾吸乾表面水分。

　　3、老母雞一隻，切稍大塊，放入清水中浸洗三次撈出。

　　4、冷水入砂鍋，開大火，水將沸騰之時，迅速撇去浮沫。轉小火，加入鹽和生薑。

　　5、雞湯小火燉半個小時，將松茸切片放入雞湯中，繼續小火燉煮１個小時。

　　6、關火後不揭蓋，燜１０分鐘左右即可。

　　松茸簡介：松茸一般指松菌，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，中國二級瀕危保護物種。松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是中國松茸的主要產地，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。