1、酒不能用於發麵，其原因是麵糰在發酵的過程中會產生酵母菌，而酒含有一定濃度的酒精，這些酒精會殺死酵母菌，從而不利於麵糰的發酵。在日常生活中常見的發酵劑有小蘇打、麵肥和酵母粉。
2、白酒也不能用來發面的，白酒在釀造過程中雖然也有酵母菌等微生物在發揮作用，但是其作用原理和發麵中的酵母並不相同，白酒在經過殺菌處理後加入麵粉中很難起到發酵的作用，並且白酒刺鼻的酒味會大大影響麵點的味道和口感。
1、酒不能用於發麵，其原因是麵糰在發酵的過程中會產生酵母菌，而酒含有一定濃度的酒精，這些酒精會殺死酵母菌，從而不利於麵糰的發酵。在日常生活中常見的發酵劑有小蘇打、麵肥和酵母粉。
2、白酒也不能用來發面的，白酒在釀造過程中雖然也有酵母菌等微生物在發揮作用，但是其作用原理和發麵中的酵母並不相同，白酒在經過殺菌處理後加入麵粉中很難起到發酵的作用，並且白酒刺鼻的酒味會大大影響麵點的味道和口感。
第一：雖然蜈蚣是有毒的，但是他們的毒是神經毒素，構成成分是蛋白質，用酒那些泡很容易讓它失去活性的，先用沸水將其燙死後，沸水燙死後，最好找來薄竹片，用兩頭尖的竹片插入頭尾兩端，繃直後曬乾或風乾再泡酒。蜈蚣《本經》藥材：飲片中還有制蜈蚣，是用少量酒噴灑拌炒而成，以制其腥臭氣。性味歸經 辛，溫，有毒。歸肝經。
第二：息風止痙：主治肝風驚搐，急慢驚風。通絡止痛：適於風溼頑痺，伏風頭痛。解毒散結：外敷瘡癰，瘰癧。用量用法 1-3g。研末吞服，每次0.6-1g。外用適量。
第三：蜈蚣泡酒能治跌打，對於跌打造成瘀血未破、腫痛，用蜈蚣酒擦之，能快速消腫、止痛，同時對毒瘡和無名腫毒也有良好效果。具體泡法是將體型較大活體蜈蚣放入瓶子內，加上50度以上的白酒，蓋緊，置陰涼避光處約25天以上就基本可用了。僅可外用，直接飲用有毒，孕婦忌用。
1、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右，充分溶解後備用。
2、一斤麵粉放三兩小蘇打，即10:3的比例。
3、用泡發酵粉的溫水和麵，一定要揉15分鐘。然後放在溫暖潮溼的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝麵糰的盆子，一起放進裝有溫水大鍋裡，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.5小時，最好2小時。
4、發酵好的麵糰比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的麵糰放在考盤或者蒸籠裡，不能少於半小時。這樣的發麵才能暄騰。
5、小技巧：和麵時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。