酒釀丸子羹的做法

　　材料：

　　糯米適量，豬肉適量，水，鹹鹽，味精，辣椒粉；

　　做法：

　　1、將糯米洗淨泡12到24小時；

　　2、上鍋蒸30到40分鐘至蒸透，將製作米酒的容器清洗乾淨，不能沾任何油性物質；

　　3、出籠後打散放涼到手溫，用溫開水調軟，把酒麴按包裝上的比例撒上攪拌均勻；

　　4、把米飯稍稍壓實一點點，在飯中間挖個洞，當洞中出水既表示發酵完成；

　　5、將密封的容器放入溫暖處發酵，最佳溫度是28度，30到36小時即可；

　　6、發酵好的酒釀可以再放冷藏室延長儲存期限；

　　7、將肉團與酒釀均勻混合，揉搓成丸子；

　　8、入鍋蒸熟，出鍋即可。

　　1、原料：糯米圓子、甜酒釀、幹桂花。將糯米粉溫水揉成麵糰後，然後搓成長細條，再搓做成一個個糯米小圓子。

　　2、等鍋裡清水煮開後，放入糯米圓子先煮。

　　3、等糯米圓子浮起，加些冷水。

　　4、再煮開浮起時，可放入甜酒釀，把酒釀輕輕攪劃碎。

　　5、煮至糯米小圓子軟糯,酒釀香溢時,撒上些幹桂花即可。

　　1、黑米洗乾淨用淨水泡5個小時以上，最好是浸泡過夜。

　　2、電飯煲放入5碗水，把黑米和泡米的水一起倒入電飯煲，燒開大約30分鐘後放入紅棗。

　　3、這時候的水還是比較多的，可以開啟鍋蓋煮，大約20分鐘左右，水會慢慢變少，而且黑米也會變得更加軟糯了。

　　4、放入紅糖，繼續煮大約10分鐘即可，沒把握的時候紅糖不要一下子放太多，以免太甜，可以拍隨，慢慢加入，逐步試味道，適合自己的時候就不要再加了。

　　5、最後看到粥的粘稠適合自己的時候即可關火，把黑米粥倒出大碗中放涼。

　　6、洗乾淨電飯煲，放入兩碗水，燒開以後，倒入丸子，煮到丸子全部浮起來即可，時間視丸子大小而定，吃的時候，把丸子舀入糯米羹中即可。