氽肉丸子的做法

　　1、豬肉500g，小青菜300g，草雞蛋1個，鹽適量，蔥姜適量。

　　2、選取新鮮的豬肉，清洗乾淨，加入少許的蔥花和生薑片，剁成肉餡。

　　3、加入一勺半鹽和一個草雞蛋，用筷子朝著一個方向打勻，再用勺子塌實。如果肉太瘦可以適當地加些清水，分次少量加入。

　　4、鍋中放入涼水，肉丸子用右手虎口擠出，也可以用勺子舀，藉助左手掌團團，使丸子更圓。肉丸全擠好了，大火燒開，再小火煮至肉丸子全漂浮起來。

　　5、煮肉丸子的過程中，理好小青菜秧，清洗乾淨，再放在淘米水水浸泡一會兒，可以適當去除殘餘農藥。

　　6、肉丸子氽熟後，再放入小青菜秧，大火燒開即可關火。

　　7、關火砂鍋餘溫就可以焐熟小青菜。肉餡裡適當地多放了鹽，湯中就不用再放鹽了，這樣肉丸子也不顯得油膩，湯也清淡好喝。

　　1、把雞胸肉切小丁攪碎。把攪碎後的雞胸肉醃製一下。放鹽，白胡椒粉，姜粉，13香，生抽，料酒，砂糖，雞粉，順一個方向攪拌上勁兒。

　　2、然後再放入25克紅酒，攪拌均勻，然後依次把胡蘿蔔，蓮藕，香菇，小香蔥，攪碎。用一個大一點兒的容器，然後再放入鹽，雞粉，13香，白胡椒粉，蛋白，玉米澱粉。

　　3、用手攪拌上勁兒，然後再放入芝麻油，攪拌均勻，就可以做肉丸了。

　　4、水燒開後把火開到最小，然後一個一個放入做好的肉丸兒〔我是抓一坨肉餡兒，然後左右手，換著互相摔一摔，團一團，弄成圓球球就行，或者用虎口擠出來也行〕一次不能下的太多，根據自己鍋的大小來放。等不再放生坯的時候開始開大火，看著肉丸子都定型凝固，把漏勺扣著從鍋底慢慢推動。直至肉丸子全部浮起來，撈出。

　　5、鍋邊準備一盆涼水，把肉丸子放在涼水裡浸泡，換一到三次水，用手摸著是涼的，就倒進漏水菜筐控幹水分。用保鮮袋分裝，放入冰箱冷凍室

　　6、然後一道美味的雞，吃的時候可以根據個人喜好新增配料，比如說可以做成酸辣的，也可以做成番茄的。

　　1、在家閒的時候做一些肉丸子備著，隨時可以做丸子湯、丸子面吃，簡單方便又好吃，下面就一起分享肉丸子的簡單做法。

　　2、食材：碎肉 適量，雞蛋 1個，鹽、姜粉、醬油、辣椒麵、麵粉 適量

　　3、方法/步驟：鮮肉剁碎。放適量鹽、姜粉、醬油、辣椒麵。（辣椒麵可以不放）放適量麵粉和一個雞蛋。攪拌均勻，手抹油搓成小丸子。（用勺子舀也可以也方便，不過不太好看。）鍋放油，油熱了用小火將小丸子炸黃。炸好的肉丸子可以放久一點，隨時可以做丸子湯、丸子面吃，方便快捷又美味。（不要放的太久會變味，最好是兩天之內吃完。）