酥油和黃油的區別在哪裡

　　1、來源不同：酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪；而黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。

　　2、吃法不同：酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，而黃油通常作為烹調食物的輔料。

　　一、提煉方式：一般來說，黃油多是用牛奶提煉而來，把新鮮牛奶加以攪拌之後，再把上層的濃稠狀物體濾去水分之後的產物。

　　酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的脂肪，在食品結構較簡單的藏區較為常見，可以補充人體需要的蛋白質和脂肪。

　　二、用途：黃油主要作為調料出現，在製做蛋糕時經常用到，有著細膩均勻的質地，營養豐富但含脂量很高，所以不建議過量食用。

　　酥油在現實生活並不常見，一般在藏區用途之廣，多有用食品製造業，用途更加廣泛。

　　酥油在藏區有著較高的地位，是藏區和高原地帶食品中的瑰寶，是因為有著極高的營養價值。

　　食用酥油有著潤滑結締組織、促進食物的消化和吸收、潤腸滑道、增強記憶力、提高身體免疫力等作用。

　　當然，黃油在日常生活中更加常見，使用的也更加頻繁，營養價值也是不錯的。

　　黃油是黃油是從牛奶或者鮮奶油中提取出來的脂肪，礦物質含量較豐富，冷卻後為淺黃色固體，故被成為黃油。

　　煉乳是將牛奶蒸發掉水份進行濃縮之後再加入糖，更便於儲存。煉乳加水稀釋之後相當於加了糖的牛奶。但是在烘焙中，由於煉乳含糖量過高，因此基本不用做原料，更不能代替黃油或者牛奶。原味以及各種風味的煉乳可以直接塗在烤好或者蒸好的的點心上。