酥炸帶魚的做法

　　酥炸帶魚的製作方法如下：

　　準備食材，帶魚300克，澱粉適量，鹽適量，植物油適量，五香粉適量，料酒適量。帶魚解凍後清洗乾淨，切成等長的段。將五香粉，鹽，撒在魚段上。加入適量料酒，和魚段拌均勻，醃製半小時。在醃好的魚段沾上幹澱粉。在鍋內放入適量植物油，燒熱，放入魚段，炸熟即可。

　　1、用料：帶魚一條、蔥段1根、薑片1小塊、蒜瓣3瓣、料酒1大勺、生抽半勺、椒鹽粉適量、麵粉少許、食用油適量。

　　2、帶魚去頭去尾清除乾淨內臟，尤其是魚腹內的黑膜，一定去掉，否則很腥。切成長度均等的條狀，洗淨。

　　3、放入蔥段薑片蒜瓣，加入一大勺料酒，少許生抽、椒鹽粉，願意的話還可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓勻，醃製半小時。

　　4、接著準備適量麵粉，最好是過篩。夏日家裡的麵粉容易結塊，過篩後裹帶魚的時候，麵粉會很均勻。

　　5、帶魚醃製好，最好用廚房用紙擦一下，否則裹麵粉的時候，很可能裹的特別多，吃的時候嘴裡很多面疙瘩，影響口感。

　　6、醃製好的帶魚，表面裹一層薄薄的麵粉，一定要薄，可以裹完之後在盤子裡敲一下，抖落多餘的麵粉。

　　7、坐熱油鍋，倒入食用油，等到油溫達到六七成熱，放入帶魚。不要著急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面。

　　8、為了減少油脂，炸好後可以放在廚房用紙上，吸走多餘的油份再盛盤。

　　1、將洗淨的帶魚切去頭尾，將帶魚切塊放入盤中，放入鹽、胡椒粉、薑片、蔥花、料酒，抓拌均勻。

　　2、醃製30分鐘，鍋中倒入植物油，油溫八成熱時，放入醃製好的帶魚塊，油炸3分鐘，炸至帶魚變金黃色，撈出炸好的帶魚，裝盤，完成。