濰坊酥魚的做法生財有道炸酥魚

　　主料：青魚。

　　輔料：玉蘭片10g、雞蛋100g、黑木耳25g、麵粉35g。

　　調料：適量的食鹽、醬油、醋、味精、姜、白砂糖、黃酒、胡椒粉、蔥、植物油。

　　做法：

　　1、將青魚宰殺治淨，洗淨瀝乾，盛盤內；

　　2、魚肉內加精鹽、黃酒醃漬5 分鐘；

　　3、雞蛋磕入碗內，加麵粉、澱粉、攪拌成全蛋糊；

　　4、將醃漬好的魚塊，倒入蛋糊中沾糊上漿；

　　5、黑木耳洗淨；玉蘭片用水泡發，洗淨切片；

　　6、炒鍋內倒入植物油，置在旺火上燒至7成熱，將魚逐塊下鍋炸至外酥內嫩，色澤金黃時撈出，整齊地擺在碗中；

　　7、用雞湯、醬油、白糖、味精、蔥、姜調成滷汁；

　　8、將滷汁淋入炸好的魚塊碗內，上籠蒸半小時取出，翻扣入盤；

　　9、炒鍋下底油燒熱，放入蔥、姜、木耳、玉蘭片烹炒，然後下雞湯，將蒸魚原汁倒入鍋內，加白糖、醬油、醋，同燒；

　　10、待燒沸後即用溼澱粉調稀勾芡，芡汁稠濃後，淋入香油，然後起鍋澆在魚的上面，撒上胡椒粉即成。

　　準備食材。

　　花生放入烤箱中層，無需預熱，170度烤7～8分鐘。

　　花生微微出油，表皮裂開就是熟了。

　　蔓越莓切碎。

　　花生＋蔓越莓＋小餅乾放入碗中混合均勻待用。

　　模具鋪滿奶粉待用。

　　小火將黃油完全融化成液態。

　　加入棉花糖翻炒。

　　直到融化成液態。

　　加入奶粉，快速翻炒均勻。

　　加入混合食材。

　　用橡皮刮刀將食材大致混合。

　　帶一次性手套不停從中間向兩邊翻動，確定糖絲均勻覆蓋在所有食材上。

　　將雪花酥鋪在模具內，並在表面也撒上奶粉(沒有模具就用不粘烤盤整形)

　　待雪花酥冷卻後切塊，裝袋封口就完成了。

　　1、食材：雞腿2個、麵粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。

　　2、把雞腿清洗乾淨，瀝乾水分後，剁成塊放入碗中。

　　3、加入適量的料酒，生抽，胡椒粉和食鹽，蔥姜醃製30分鐘左右。

　　4、30分鐘後，把醃好的肉塊中的姜蔥挑出來。

　　5、把麵粉，澱粉，雞蛋放入醃製好的肉塊中，攪拌均勻，最後用手按摩至肉塊入味。

　　6、待肉塊均勻的裹上一層面糊後，就可以熱鍋了。

　　7、鍋中倒入稍微多一些的植物油，燒至七成熟，也就是剛剛冒煙的樣子，把肉塊放入鍋中，中小火慢慢的炸。

　　8、中途用乾淨無水的筷子時不時的翻轉一下肉塊，待炸至金黃後瀝乾油後撈出來。

　　9、開大火把油繼續加熱，把撈出的肉塊放入鍋中復炸一遍，這樣炸出來的肉塊更加好吃，外酥裡嫩。