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酥炸茄盒怎麼做

酥炸茄盒怎麼做

  1、主料:茄子適量。輔料:雞蛋1個,麵粉1杯,蝦皮適量,調料:蔥1根,香油適量,水適量,植物油適量,白糖適量。

  2、茄子最好選用長茄子,用的圓茄子就做成了半圓形的茄盒。切成這樣的夾口,中間不切斷,就成了一個茄盒,稍薄一些。

  3、雞蛋,麵粉,水,攪拌成稀稠合適的麵糊。不用放鹹味了,蝦皮本身比較鹹,足夠味道。

  4、蝦皮和蔥末混合,加糖和香油攪拌均勻,成為餡料。

  5、茄夾中釀入餡料,一點點就夠,不然會很鹹。

  6、裹一層面糊,下鍋炸至表面金黃即可。蝦皮茄盒薄薄的,不需要很多油就可以炸熟,比較省油,熟的也快。

炸茄盒怎麼做酥脆好吃

  準備材料:茄子800克、雞蛋1個、韭菜100克、麵粉30克、食用油適量、鹽少許、澱粉20克。

  1、茄子片切得不要太厚,太厚了難入味,當然也不能太薄了,太薄了炸好後的茄盒會容易變軟,不成形,更容易散開,厚度大約在3mm左右為宜,儘量均勻些。

  2、韭菜摘去不好的葉子,再用清水清洗乾淨,放在通風的地方,讓其表面的水分充分晾乾,再把韭菜切成小粒,拌餡的時候要先放油,用油來拌一下,鎖住韭菜本身的鮮味,再放鹽來調餡。

  3、將切好的茄子莢中間放上拌好的韭菜餡,千萬別放得太多,太多會夾不住,炸的時候就容易露出來,弄得油鍋裡到處都是,茄子盒炸出來也會表面都是韭菜,不美觀,弄好後放在盤子裡,一個挨著一個。

  4、現在來拌麵糊,麵糊是用中筋麵粉和澱粉兩樣拌的,如果只用中筋麵粉,會讓茄盒炸好後的外殼不脆,軟趴趴的,如果只用澱粉來裹,又會讓炸出來的茄盒外殼太脆,甚至有些硬,不適合牙口不好的人,調麵糊用到的不是清水,是雞蛋,調好的麵糊是順滑的,流動的,可以用一個茄盒來試一下,能夠裹住就可以了,麵糊太稠會讓茄盒表面形成一層厚厚的面,不好吃,麵糊太薄又掛不住,起不到作用。

  5、鍋裡放入適量的食用油,油要熱了才能下鍋炸茄盒,油溫一般在7成熱左右開始炸茄盒,7成熱的油溫就是把手放在油麵上方大約20釐米的地方,明顯感覺到燙手了即可。

  6、當茄盒浮上來後,用長筷子翻個面繼續炸,當兩面都呈現出漂亮的金黃色,就可以用漏勺將其撈出放在濾網上控油了,既而就可以品嚐了。

炸茄盒怎麼做好吃

  1、茄子適量、肉餡適量、澱粉適量、麵粉適量、泡打粉適量、吉士粉適量、雞蛋適量、食用油適量。

  2、選擇粗一點的茄子,去皮,切茄夾。

  3、茄子夾上調好的肉餡。

  4、碗裡放一勺澱粉,兩勺麵粉,適量的泡打粉、吉士粉(沒有也可以不放),打入一個雞蛋。

  5、加入適量的水,攪拌均勻,攪成麵糊狀。

  6、茄子裹上面糊,油溫五成熱下鍋炸。

  7、炸至金黃熟透,撈出控油,即可食用。


秘製怎麼

  1、主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。   2、配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,色拉油750克。   3、調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。   4、製作:   (1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。   (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後 ...

怎樣美味的

  第一、 準備一根茄子,洗淨後切成1.5釐米寬的厚片,然後再從中間切開,不要切斷,灑上適量鹽,醃製20分鐘左右,醃出水分,然後用清水洗一下。   第二、 準備適量五花肉,切成末,放入適量鹽,雞精,五香粉,生抽,料酒,薑末,醃製15分鐘。   第三、 將醃製好的五花肉夾在茄子中間,做成茄盒,擺入盤中備用。   ...

怎麼

  1、茄子洗淨切成1.5釐米左右的片,從中間切2/3,不要切斷,放入鹽水中泡15分鐘。   2、蔥、姜、蒜和肉切成末放入盤中,加入鹽、雞、胡椒粉、五香粉、玉米澱粉、醬油攪拌均勻,擠幹茄子水分,肉餡放入茄子夾層中裝盤。   3、萬用香炸粉加油、清水,邊加邊攪拌成糊狀,茄盒裹上面糊,鍋中加油燒至六成熟時放入茄盒 ...

排怎麼

  1、條形茄子200克,麵包糠300克,豆沙50克。調料鹽2克,幹澱粉50克,雞蛋2個,色拉油750克。   2、茄子去皮後洗淨,改成長4釐米、寬2.5釐米、厚0.2釐米的夾刀片,中間夾一層豆沙,拍10克幹澱粉。   3、將雞蛋、剩餘的幹澱粉、鹽調成漿糊,把制好的茄子裹勻漿糊,再裹上面包糠製成茄排。   4 ...

怎麼

  1、將茄子切成片,在肉餡中放入鹽、雞精、味精、料酒攪拌均勻。   2、將調好的肉餡放入茄了中,將碗中的雞蛋打散,加入適量的澱粉,攪拌成糊狀。   3、茄盒在澱粉糊裡蘸滿,再蘸滿面粉,起鍋燒油,放入茄盒,小火炸至金黃色出鍋即可。 ...

怎麼好吃的家常做法

  主料:茄子一根、肉餡200克。   方法步驟如下:   準備好茄子、肉餡、鹽、醬油、生粉、花生油、麵粉、雞蛋、圓白菜和少許香菜。用適量鹽、醬油、生粉和花生油把肉餡醃製五分鐘左右。圓白菜洗乾淨,瀝乾水分,圓白菜切細絲。把圓白菜絲放到有肉餡的容器中攪拌均勻,看到肉餡呈膠狀即可。茄子洗乾淨,瀝乾水分,切成厚度大 ...

麵糊怎麼調

  1、麵粉、玉米澱粉、無鋁泡打粉混合均勻。   2、加雞蛋、水調成緩慢流動的糊,加幾滴植物油和鹽攪勻,放在一旁靜置。   炸茄盒做法:   1、備好食材,茄子洗淨。   2、調酥炸糊:麵粉、玉米澱粉、無鋁泡打粉混合均勻,加雞蛋、水調成緩慢流動的糊,加幾滴植物油和鹽攪勻,放在一旁靜置,稍後要炸的時候再攪一攪會 ...