酥皮咖哩餃做法圖解

　　1、水皮材料全部入盆，揉至三光，手光，盆光面團光。期間根據實際情況，適當新增少量麵粉。

　　2、200克黃油切片，放入保鮮袋，擀成整大張薄片。

　　3、肉糜調入鹽，料酒，一個雞蛋攪拌上勁。燒熱鍋，放少許油，先下洋蔥丁，煸炒出香味，放入肉糜，一起煸炒，待肉糜變色熟透後，根據自己的口味放入油咖哩，糖和鹽。出鍋備用。

　　4、最關鍵的步驟，疊被子。將鬆弛好的麵糰擀開，大小應該是黃油片的2倍。放入黃油，麵糰將黃油片包裹完全，四遍捏緊。鬆弛15分鐘，擀成原來的2倍大小，注意黃油不能漏出，要一點一點擀，然後在疊成三層，鬆弛15分鐘，再次擀開，如此操作3次。得到麵皮。

　　5、用模具刻出餃子皮，邊角料也不要浪費，小心的拼成整張麵皮，稍微擀一下，再次刻出麵皮。

　　6、最後包入餡，對摺，塗上雞蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱中層，180度，30分鐘。

　　1、水皮材料全部入盆，揉至三光，手光，盆光面團光。期間根據實際情況，適當新增少量麵粉。

　　2、200克黃油切片，放入保鮮袋，擀成整大張薄片。

　　3、肉糜調入鹽，料酒，一個雞蛋攪拌上勁。燒熱鍋，放少許油，先下洋蔥丁，煸炒出香味，放入肉糜，一起煸炒，待肉糜變色熟透後，根據自己的口味放入油咖哩，糖和鹽。出鍋備用。

　　4、最關鍵的步驟，疊被子。將鬆弛好的麵糰擀開，大小應該是黃油片的2倍。放入黃油，麵糰將黃油片包裹完全，四遍捏緊。鬆弛15分鐘，擀成原來的2倍大小，注意黃油不能漏出，要一點一點擀，然後在疊成三層，鬆弛15分鐘，再次擀開，如此操作3次。得到麵皮。

　　5、用模具刻出餃子皮，邊角料也不要浪費，小心的拼成整張麵皮，稍微擀一下，再次刻出麵皮。

　　6、最後包入餡，對摺，塗上雞蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱中層，180度，30分鐘。

　　1．將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麵糰表面光滑，放冰箱冷藏半小時。

　　2．將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。

　　3．半小時後將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在面板上撒上乾麵粉，將麵糰做摺疊擀成薄片，儘量薄然後捲起來，切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁，包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱，刷上蛋液，20～25分鐘後。