酥皮大泡芙的做法

　　1、主料鹽1克低筋麵粉75克黃油60克糖粉40克低筋麵粉60毫升純牛奶100毫升黃油45克雞蛋105克

　　2、輔料奶油250毫升糖粉80克

　　3、準備好材料

　　4、黃油切塊後放入蒸鍋蒸1分鐘稍微軟化，也可以微波爐叮一分鐘，天氣太冷室溫軟化不了

　　5、將軟化的黃油用刮刀攪拌均勻後倒入白砂糖用打蛋器攪拌均勻

　　6、再加入低筋麵粉用刮刀或打蛋器攪拌均勻

　　7、揉成酥皮面團

　　8、然後將酥皮放入大張的油紙或保鮮膜裡用擀麵杖擀成均勻的薄片

　　9、然後用圓圈模具印出印子後備用

　　10、準備做泡芙：烤盤塗抹上安佳黃油，圓形模具沾上面粉在烤盤上印出印子

　　11、黃油和牛奶放入鍋中加熱

　　12、煮至表面冒泡沸騰

　　13、然後關火倒入麵粉用刮刀攪拌均勻

　　14、攪拌均勻後再開小火翻拌至鍋底乾爽即可

　　15、然後分多次少量倒入雞蛋液用刮刀快速攪拌

　　16、直至加入的蛋液攪拌後用刮刀提起麵糊呈倒三角狀即可

　　17、然後將麵糊裝入裱花袋裡

　　18、將麵糊用麵包刮刀刮入袋底

　　19、然後將麵糊擠入剛才印好的圓圈中央

　　20、蓋上酥皮

　　21、然後放入預熱好的烤箱中層，195攝氏度上下火烤20分鐘，再170攝氏度上下火烤15分鐘

　　22、大胖子出爐啦

　　23、等酥皮泡芙冷卻後打發奶油：將奶油倒入打蛋盆裡，加入糖粉

　　24、用打蛋器打發

　　25、將奶油裝入裱花袋中

　　26、再從泡芙底擠入奶油

　　27、完成

　　1、食材：黃油30克、糖粉12克、低筋小麥粉40克、黃油40克、糖2克、鹽1克、水100克、低筋小麥粉60克、雞蛋100克、淡奶油100克。

　　2、30克黃油切小塊，室溫軟化後加入糖粉、低筋麵粉，揉搓均勻。

　　3、將黃油糖粉揉成麵糰，整理成長方形，包在保鮮膜內，冰箱冷藏1小時。

　　4、黃油40克，糖，鹽，水混合後加熱，直到黃油融化，轉小火。

　　5、將過篩過的低筋麵粉倒入小鍋中。

　　6、攪拌到麵糰形成光滑，柔軟的一團後關火。

　　7、麵糰放涼後，將雞蛋打散，分多次倒入，每次倒完都需要進行攪拌。

　　8、烤盤上鋪上油紙，用裱花袋將攪拌均勻的麵糊擠到油紙上。

　　9、將之前冷藏的酥皮取出，切薄片，蓋在剛才擠好的泡芙麵糰上。

　　10、烤箱預熱到180度，180度下烤20分鐘（膨脹定型階段），之後降到160度烤20分鐘。

　　11、淡奶油打發後，用裱花袋從泡芙下端擠進泡芙裡，然後就可以一口一個把他吃掉。

　　1、把酥皮材料混合，放進食品袋揉成圓柱形（根據自己泡芙大小），細砂糖要特別細的那種，放冰箱冷藏。

　　2、把泡芙的黃油，牛奶，砂糖放進奶鍋，煮沸

　　3、將低粉篩入煮沸的液體中，快速攪拌至無顆粒

　　4、麵糊冷卻到不燙手，加入雞蛋，先加一個，後半個一點點加，至能來出倒三角

　　5、裝入裱花袋

　　6、垂直擠出泡芙糊，間距大一些

　　7、擠好後，把酥皮取出，切成薄片，放在泡芙糊上，烤箱180度30分鐘

　　8、出爐裝入水果果醬就可以享用了