酵母失效了還能挽救，需先取出失敗的麵糰，往麵糰里加入啤酒和小蘇打的混合液體，加入少量麵粉，避免加入啤酒的麵糰過軟，將麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜保溫即可。酵母粉一般必須密封，在陰暗乾燥環境下可以存放幾周，只是從開袋起酵母的活性和發酵能力就隨著時間增加而逐漸減弱，所以一定要在儘可能短的時間內用完，以免影響製作效果。
酵母失效了還能挽救，需先取出失敗的麵糰，往麵糰里加入啤酒和小蘇打的混合液體，加入少量麵粉，避免加入啤酒的麵糰過軟，將麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜保溫即可。酵母粉一般必須密封，在陰暗乾燥環境下可以存放幾周，只是從開袋起酵母的活性和發酵能力就隨著時間增加而逐漸減弱，所以一定要在儘可能短的時間內用完，以免影響製作效果。
不能用了。
食用變質的食物可致使人體致病，對人體無益。
食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種：因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質。
因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生熱、水蒸氣和二氧化碳，致使食品變質；因昆蟲的侵蝕繁殖和有害物質間接與直接汙染，致使食品腐敗。
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
2、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味。
3、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
不能。酵母過期並不會造成有害物，但酵母是專門用來發酵的，過期後的酵母早已沒了特異性，這時再使用酵母進行發酵，麵粉會發酵不成功，因而到期的酵母菌不可繼續使用。
酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm 長的質粒稱為2μm 質粒，約6 300bp。這種質粒至少有一段時間存在於細胞核內染色體以外，利用2μm 質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭於細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。