酵母放少了麵糰會發嗎

　　1、酵母放少了麵糰會發，但時間會久一些。

　　2、製作麵粉製品的時候如果不在製作過程中人工新增酵母粉的話麵糰是不會自然發酵的，雖然在空氣中含有一定劑量的天然酵母，但是這種自然發酵速度太慢，而且在這個過程中雜菌也會同時繁殖，還沒等自然發酵麵糰就會先腐敗、變質了。

　　3、酵母放少了可以嘗試重新把麵糰揉均勻；或者用酵母加溫水調勻加入到麵糰中重新揉。不過，二次發酵的效果肯定是不如第一次發酵的，雖然麵糰可以重新發酵起來，但是整體來說，無論是發麵效果還是味道都不會太好，所以，最好能夠提前掌握髮面技巧，預防這些情況的發生。

　　酵母放少了麵糰也會發酵，只不過這樣的麵糰可能無法發酵到位，所以這時就要往麵糰裡新增更多酵母。我們在製作麵食時要把麵粉、酵母的比例控制在100:1左右，然後把酵母放入溫水中化開再將它倒入麵粉裡攪拌均勻。

　　酵母少了麵糰也會發酵嗎

　　就算我們往麵糰中加入的酵母比較少，麵糰也會發酵。只不過酵母太少了的話麵糰就無法發酵到位，這樣我們製作出來的麵食的口感就不好了，所以這時要往麵糰中新增更多的酵母才行。

　　我們平時在製作包子、饅頭等麵食的時候要把麵粉和酵母的比例控制咋100:1左右，若是把我不好這個分量的話就可以提前稱一下這個兩個材料的分量再將它們混合在一起。

　　我們在混合麵糰、酵母的時候也要注意方法，混合它們正確的做法是先將酵母放入溫水裡面攪拌至融化，然後才能將這個酵母水倒入麵粉裡面攪拌均勻並將它揉成麵糰。

　　可嘗試重新把麵糰揉均勻，或用酵母加溫水調勻加入到麵糰中重新揉。但二次發酵的效果不如第一次發酵好，雖然麵糰可以重新發酵起來，但是整體而言，無論是發麵效果還是味道都不會太好，所以最好能夠提前掌握髮面技巧，預防這些情況的發生。

　　酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm長的質粒稱為2μm質粒，約6300bp。這種質粒至少有一段時間存在於細胞核內染色體以外，利用2μm質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭於細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。