發麵酵母放少了怎麼補救

　　1、發麵酵母如果放少了，可以適當增加一些溫水，水能提升酵母的活性，也能讓澱粉中的蛋白質結構更舒展，溫度和發酵時間也是麵糰發酵的關鍵。

　　2、一般在35℃左右，麵糰發酵3個小時左右，如果酵母放少了，可以將發酵時間延長至5個小時。

　　如果溫度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，想讓麵糰重新起發，可以用少量水先溶解酵母，再把沒發起的麵糰的表面積弄大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發，1小時內麵糰會膨大，膨大後即可蒸制。

　　發麵酵母放少了我們可以將麵糰重新揉搓均勻，或者也可以用溫水將酵母化開放到麵糰裡面揉搓均勻，但是這樣發酵好的麵糰沒有第一次發酵的效果好，味道會差上一些，要是發酵失敗的話，也可以製成餅等食物避免浪費。

　　酵母放少了補救方法

　　在我們製作麵食的時候，酵母是絕對的好幫手，在和麵的時候加入進去，能夠讓麵食更加的蓬鬆鬆軟，味道也更加的可口，但是若是在製作麵食的時候沒有把握住量導致酵母放少了，麵糰難以發起來該怎麼補救呢?

　　若是出現了酵母放少的情況，我們可以嘗試重新將麵糰揉均勻，或者是用溫水將酵母化開澆入到麵糰裡面重新揉制一會，但是經過二次發酵的麵糰其口感是肯定不如第一次發酵的，雖然麵糰能發起來，但是味道會差一點。

　　若是麵糰發酵失敗，其實也不用太過著急，我們可以製成餅之類的食物，避免浪費。發酵失敗的麵糰通常彈性不會太好，不會很鬆軟，要是在製作的時候沒有揉均勻，吃起來還會出現不適口的情況，因此建議在發酵麵糰之前一定要掌握好方法。