發麵水放少了怎麼補救

　　發麵水放少了可以重新發酵，用少量水先溶解酵母，再把沒發起的麵糰攤開，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發即可。

　　發麵,指麵糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。

　　1、發麵酵母如果放少了，可以適當增加一些溫水，水能提升酵母的活性，也能讓澱粉中的蛋白質結構更舒展，溫度和發酵時間也是麵糰發酵的關鍵。

　　2、一般在35℃左右，麵糰發酵3個小時左右，如果酵母放少了，可以將發酵時間延長至5個小時。

　　煮飯水放少了的話，可以透過下面的方法補救：

　　1、加點水在飯裡，把它攪拌拌勻，然後盛在容器中，放進微波爐高溫加熱3分鐘即可。

　　2、可以把米飯放在蒸鍋裡蒸熱了吃，蒸鍋下層多放點水，多蒸一會，水蒸氣就會跑到上面來，米飯就會變軟。

　　3、用筷子先在米飯上面扎幾下，然後從這些孔眼中注入適量的開水，再蒸上幾分鐘。

　　煮飯的小竅門：

　　1、洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。

　　2、泡米：先把米在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分，這樣蒸出來的米飯會粒粒飽滿。

　　3、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2，有一個特別簡單的方法來測量水的量，就是用食指放入水裡，水不可超過食指的第一個關節。