1、發酵粉不是酵母,發酵粉和酵母雖然都有發酵功能,但是有著本質區別。
2、發酵粉是一種複合新增劑，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。發酵原理是：當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質並在這個過程中釋放二氧化碳。化學發酵粉通常包括小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)。
3、酵母是純生物的蓬鬆劑，我們通常說的酵母中含有的是單細胞兼性厭氧真核微生物酵母，它被新增到麵糰後會因為自身新陳代謝產生二氧化碳。酵母本身由蛋白質和談書化合物組成，並含有豐富的維生素和微量元素，所以無任何副作用。
做麵包需要使用發酵粉，因為酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入溼的麵糰中後，它就開始生長繁殖。最後產生大量二氧化碳氣體。使麵糰變成如海綿狀多孔的疏鬆體。
麵包也寫作麵包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
煎餅不需要發酵粉。傳統的煎餅是小麥經水充分泡開後，碾磨成糊狀，攤烙在鏊子上成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面和水調成麵糊製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。
發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
做酥餅不需要加發酵粉的。
發酵粉是用來發酵需要製作暄軟麵食時使用的新增劑。
做酥餅和麵的方法有很多種，比如有用幹油酥麵糰和水油酥麵糰製作的酥餅，這是一種比較傳統的製作酥餅的方法。
水油酥由麵粉加水加油脂調製而成；幹油酥由油脂加麵粉“擦”制而成。還需要利用“包酥”的方法，將幹油酥包在水油酥麵糰內 ...
不要。大部分南瓜餅是一種實心小吃，不像包子、饅頭、麵包那樣蓬鬆多孔，後者是透過發酵粉的發酵作用產生了很多氣體所致，所以像南瓜餅這樣的小吃，不需要加發酵粉進行發酵。但如果個人喜歡吃蓬鬆空心口感的南瓜餅，則可以根據情況放發酵粉。 ...
用米酒發麵還不需要放發酵粉，依次把麵粉、酒釀，用筷子攪拌均勻，再來加入適量的溫水，攪拌成沒有粉粒的絮狀。然後用手揉成反覆的揉搓，把麵糰揉至光滑的狀態。揉好了，放在溫度不低於32℃的地方，讓麵糰進行發酵。麵粉里加入米酒，米酒是經過長時間的釀造發酵而成，裡面大量的活性物質，可以很好的幫助麵糰發酵。 ...
烙柿子餅不用發酵粉，往柿子果醬里加麵粉即可，麵粉可以過篩也可以不過篩，根據個人需要而定。將醒好的麵糰搓成條，切成小劑子，像包包子一樣包入豆沙餡，捏合後（捏口處向下）上面抹少許水灑點芝麻，然後輕壓成小餅狀，再醒上十分鐘。 ...
做棗糕不一定用放發酵粉。加入發酵粉是為了減短髮酵的時間，節省時間。
棗糕的做法如下：
材料：
麵粉400克、紅棗100克、酵母2克、清水300克。
步驟：
1、酵母用清水和開，加入麵粉調勻，再加入紅棗幹；
2、準備一個直徑約20釐米的蒸籠，蓋上浸溼的紗布；
3、蒸鍋裡放半鍋水， ...
需要。酸奶做法如下：
準備250毫升到1公升牛奶，也可以用奶粉調製牛奶，加熱煮開，放入白糖；冷卻至40度左右，倒入合適的乾淨的容器中或酸奶器中；從冰箱取出1 袋發酵劑放在室溫下15分鐘至1小時，使其與室溫平衡，撕開小袋，將發酵劑倒入牛奶中攪勻，不要劇烈攪拌和不要攪出大量氣泡。放置40度左右下發酵4至6 ...
香甜泡打粉是發酵粉。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。
泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
根據反應速度的不同，分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、 ...