酵母與泡打粉放的順序

　　1、如果將酵母和泡打粉一起使用，需要先放酵母后放泡打粉，泡打粉裡面有小蘇打，大家都知道小蘇打屬於鹼性，會抑制發酵粉的生長，所以需要先放酵母，等酵母菌發酵完畢後在放泡打粉。

　　2、泡打粉的發酵速度很快，並且不會受到由於環境引起的溫度或者溼度的影響。對糧食製品快速發酵有著很大的作用。同時裡面含有的小蘇打呈鹼性，遇水會產生氣體，從而使麵粉快速發酵。

　　酵母和泡打粉不能同時放，要先放酵母再放入泡打粉。使用酵母和泡打粉做出來的食物非常鬆軟，好看又好吃，如果將兩樣同時放入，泡打粉裡的小蘇打會抑制酵母的生長，這樣活性酵母就會失去作用了，所以先放酵母粉再放泡打粉會更好。

　　酵母和泡打粉誰先放

　　1、酵母的作用

　　酵母加入麵糰中，麵包會因為酵母菌而產生香味，從而使麵包製品有著芳香誘人的烘烤香味。而且酵母有著豐富的蛋白質，還能夠提高發酵食品的營養價值。

　　2、 泡打粉的功效

　　泡打粉的發酵速度很快，並且不會受到由於環境引起的溫度或者溼度的影響。對糧食製品快速發酵有著很大的作用。同時裡面含有的小蘇打呈鹼性，遇水會產生氣體，從而使麵粉快速發酵。

　　3、 一起使用

　　如果將酵母和泡打粉一起使用，需要先放酵母后放泡打粉，泡打粉裡面有小蘇打，大家都知道小蘇打屬於鹼性，會抑制發酵粉的生長，所以需要先放酵母，等酵母菌發酵完畢後在放泡打粉。

　　發酵粉發酵時間為20至40分鐘，泡打粉為5至10分鐘。這兩樣不能同時放，因為泡打粉作用的時間短，發酵粉的發酵時間長。

　　1、先用發酵粉和麵，如果想縮短髮酵時間，可用溫水和麵，並放在溫暖的地方20分鐘就發了。

　　2、在發的面裡再放泡打粉，泡打粉不能用水泡，因為泡打粉遇水就起化學反應，降低效力。可幹揉進去，多揉一會，揉完蓋溼籠布醒5至10分鐘就行了。

　　3、新增泡打粉的麵粉儘量不要再揉，根據需要量用刀切，略揉光滑就行，不可用力。