酵素的製作方法和配方

　　1、食材：蘋果1000克，冰糖1100克。

　　2、方法/步驟：蘋果洗淨風乾,玻璃瓶用開水燙過,風乾,雙手用肥皂洗過,擦乾,切蘋果用的刀具,案板,保持乾淨,乾燥。

　　3、將蘋果去皮,去核後切塊,然後一層冰糖,一層蘋果的疊放在瓶子中，放滿瓶子的8分滿就行，將蓋子擰緊，切記蓋子也要開水燙了,風乾備用。

　　4、隔幾天，搖搖瓶子,以便能夠充分發酵，大概需要放置一個月，觀察到裡邊充滿氣泡,就算是做成了。

　　5、把瓶子裡的液體倒進另外一個瓶子裡,原來的瓶子原封好。

　　6、飲用方法:每次2湯匙.可以兌水喝,最好是涼白開,因為熱水會是酵素變性，早上空肚喝,午飯前1小時,晚上臨睡前喝。

　　1、食材：蘋果 1000克，冰糖 1100克。

　　2、方法/步驟：蘋果洗淨風乾,玻璃瓶用開水燙過,風乾,雙手用肥皂洗過,擦乾,切蘋果用的刀具,案板,保持乾淨,乾燥。

　　3、將蘋果去皮,去核後切塊,然後一層冰糖,一層蘋果的疊放在瓶子中，放滿瓶子的8分滿就行，將蓋子擰緊，切記蓋子也要開水燙了,風乾備用。

　　4、隔幾天，搖搖瓶子,以便能夠充分發酵，大概需要放置一個月，觀察到裡邊充滿氣泡,就算是做成了。

　　5、把瓶子裡的液體倒進另外一個瓶子裡,原來的瓶子原封好。

　　6、飲用方法: 每次2湯匙.可以兌水喝,最好是涼白開,因為熱水會是酵素變性，早上空肚喝, 午飯前1小時,晚上臨睡前喝。

　　1、用料：豬肉5公斤，鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤。

　　2、切條、醃製：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。

　　3、煙燻：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉燻上黃色，其水分已幹即成。