酸奶中活性乳酸菌是對人體有益的細菌，含有這種菌的酸奶需要低溫冷藏，否則活性乳酸菌就會加速死亡，從而導致酸奶的營養流失甚至變質。
活性乳酸菌奶一般在一個多小時後就逐漸轉為常溫，在20℃至30℃的情況下，2小時後的酸奶溫度就基本與常溫一樣了。不冷藏或反覆多次對酸奶升溫降溫是很危險的。
因為常溫會使細菌繁殖，若沒有及時恢復到低溫，酸奶就有變質的可能，使細菌繁殖，對人體健康造成損害。
酸奶中活性乳酸菌是對人體有益的細菌，含有這種菌的酸奶需要低溫冷藏，否則活性乳酸菌就會加速死亡，從而導致酸奶的營養流失甚至變質。
活性乳酸菌奶一般在一個多小時後就逐漸轉為常溫，在20℃至30℃的情況下，2小時後的酸奶溫度就基本與常溫一樣了。不冷藏或反覆多次對酸奶升溫降溫是很危險的。
因為常溫會使細菌繁殖，若沒有及時恢復到低溫，酸奶就有變質的可能，使細菌繁殖，對人體健康造成損害。
酸奶中新增的益生菌是有益於人類的生命和健康的一類腸道生理細菌，如：雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌，可以幫助消化吸收。酸奶在常溫下，的確會加速益生菌的生長繁殖衰老，但如今科技進步，酸奶的保質期從7天延長到21天，也出現了常溫下儲存的凝固型酸奶，但建議含有益生菌的酸奶還是儘量冷藏儲存。
一定要。隔夜燕麥一定要放冰箱。若是在天氣比較炎熱，室溫環境比較高的情況下，直接隔夜存放燕麥是很容易導致變質，而且隔夜燕麥是免煮的，其中會加入很多食物，會給細菌更多的溫床，所以更加容易變質。燕麥放入冰箱儲存不僅可以很好的儲存燕麥不變質，而且還能夠豐富燕麥的口感，讓隔夜的燕麥吃起來冰冰涼涼。但是同時也要注意，一定要將燕麥用保鮮膜包裹嚴實，防止冰箱中的味道串到燕麥中，而影響到燕麥的味道。
隔夜燕麥做法：
食材：酸奶40g、燕麥40g、無花果2個、蔓越莓10g、核桃仁10g、藍莓15個。
1、將所有食材準備好，藍莓清洗乾淨，泡在淡鹽水中，無花果去皮切成塊。
2、在碗中放一層酸奶，再放上一層燕麥，再放上一層蔓越莓。
3、然後再放一層酸奶、一層燕麥、一層無花果、一層核桃仁。
4、最好再鋪上一層酸奶，將其均勻鋪滿，放上藍莓。
5、將碗用保鮮膜個包裹好，放入冰箱冷藏一個晚上，第二天隔夜燕麥就做好了。