從營養價值來說，兩者差異不是很大，都是鈣的最佳來源，也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源；
從保健效果來說，酸奶更好。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品；
從中醫角度說，牛奶可能讓某些人上火；還有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶適合於所有人，也不會上火。只要酸奶不太涼，就可以一年四季飲用；
酸奶和牛奶的對比：酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。 酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般來說，酸奶比原料奶的成分都有所提高。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
牛奶的種類比較多，水牛奶和純牛奶就是其中比較常見的兩種牛奶，它們都含有多種營養成分，適量飲用對身體有一定好處。水牛奶和純牛奶是不一樣的，它們在外觀、來源、營養成分以及價格上面都會有一定的區別。
水牛奶和純牛奶有什麼區別
1.外觀不同
從外觀顏色來看，水牛純牛奶的顏色稍深，呈現醇厚的乳白色，牛奶在玻璃杯中輕輕搖晃後會粘附在杯子上。純牛奶的顏色更清晰，質地更薄，所以在杯子裡搖晃後不會粘在杯子上。
2.不同來源
普通的純牛奶是由一頭黑白花奶牛生產的，這是一種專門用於產奶的牛品種，而水牛的純牛奶則是由一種喜歡浸泡在水中的水牛生產的。然而，中國當地的水牛產奶量很少，市場上的大部分水牛是雜交水牛產的奶。
3.不同的所含營養物質
水牛奶中乳糖、蛋白質和脂肪的含量是純牛奶的幾倍，礦物質和維生素的含量是純奶和母乳的幾十倍。它具有濃郁的香味，低膽固醇，富含維生素和微量元素，尤其是高酪蛋白含量。
4.不同的價格
水牛奶的奶厚而可口，可以直接飲用。然而，由於其高品質，優質水牛奶的產量非常稀少。因此，水牛奶和乳製品的價格也遠高於純牛奶。
5.不同的營養優勢
對於消費者來說，水牛奶本身的營養優勢也可以為消費者提供更多的選擇，實現更好的營養互補，滿足消費者日益增長的營養需求。
水牛奶和純牛奶哪個更好
水牛奶。
水牛奶和純牛奶的最大區別在於奶源。水牛奶來自黑白色的牛。這種水牛奶的含量相對較低，但營養很高。低膽固醇，但富含維生素和微量元素，尤其是酪蛋白。水牛奶中脂肪、蛋白質和乳糖的含量是黑白奶的數倍，礦物質和維生素的含量是黑牛奶和母乳的幾十倍。可用於優質乳製品的深加工，口感醇厚。這是一種很有營養的食物。因此，水牛奶在營養和味道方面優於純牛奶。
水牛奶和純牛奶哪個更有營養
水牛奶。
水牛奶的蛋白質含量很高。水牛乳中脂肪、蛋白質和乳糖的含量是純牛奶的數倍，尤其是酪蛋白的含量。與此同時，維生素和礦物質的含量是純牛奶的幾十倍，而最適合兒童生長髮育和抗衰老的鋅、鐵和鈣含量尤其高。因此，與純牛奶相比，水牛奶的營養價值更高，天然水牛奶的價格也高於純牛奶。
酸奶的功效：
1、能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收。
2、酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效。
3、乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用。
4、能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素。
5、有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。
純牛奶的功效：
1、牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險。
2、牛奶中的酪氨酸能促進血清素大量增長。
3、牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。
4、牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生。
5、牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。
酸奶與純牛奶都具有很高的營養價值，相對而言，酸奶更容易吸收消化。