酸奶發酵失敗的原因:
使用發酵劑數量少，或發酵劑已經失效；發酵溫度太低，或發酵時間太短；牛奶中有抗菌素，發酵劑中的乳酸菌被殺死。把沒能發酵的牛奶煮一下，看是否能結塊。如果能結塊，說明是酸性的，最好不要喝；如果沒有結塊，並且沒有不正常的氣味，還是牛奶正常的氣味，就可以喝。
儘量不要喝。酸奶之所以營養價值高在於其中的益生菌，而益生菌有其適宜的生存環境，常放在冷櫃裡銷售，而不是像牛奶一樣常溫售賣。在高溫的車內和夏季的室溫都不適合益生菌生存，短時間內口感和風味大有改變，時間過長會變質，飲用不利於身體健康。
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有４５００多年的歷史了，最早期的酸奶可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為乳酪。
儘量不要喝過期的酸奶，處在保質期內的酸奶中含有活菌，對於身體是有益的，當然酸奶是需要冷藏起來的，長時間放在常溫下酸奶中的活菌也會死掉，那麼過期的酸奶中活菌自然也會死掉，這就失去了喝酸奶的意義，但過期的酸奶中蛋白質以及鈣質還是存在的。
如果說酸奶只是過期1-2天還是可以嘗試著喝的，但過期很多天的話最好不要飲用。
不能。通常喝酸奶是因為它含有有益細菌，可以促進人體消化功能。如果酸奶過期了酸奶中的活細菌就會死亡，就失去了食用意義。過期酸奶中可能含有多種微生物，這些微生物進入人體後可能會導致細菌感染，從而導致腹部不適和其他症狀。
酸奶：酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌 ...
酸奶過了21天還能喝，一般酸奶保質期是25天。處在保質期內的酸奶中含有活菌，對於身體是有益的，當然酸奶是需要冷藏起來的，長時間放在常溫下酸奶中的活菌也會死掉，那麼過期的酸奶中活菌自然也會死掉，這就失去了喝酸奶的意義，但過期的酸奶中蛋白質以及鈣質還是存在的。
在購買酸奶的時候一定要買近期生產的，如果說打 ...
酸奶剛過期2天是不能喝的，酸奶過期後在溫度較高的環境下存放，會導致有害細菌的滋生。
如果喝了過期的酸奶，有害細菌將會抑制人體腸道內的正常菌群，造成菌群紊亂，可以表現為肚子疼，嚴重時可導致腹瀉、嘔吐、電解質紊亂等腸道中毒的表現，腹瀉不止可導致機體嚴重缺水，還會有頭暈、乏力的感覺. ...
不能。酸奶過期後在溫度較高的環境下存放後，會有害細菌的滋生，喝了過期的酸奶，有害細菌將會抑制人體腸道內的正常菌群，造成菌群紊亂，可以表現為肚子疼，嚴重時可導致腹瀉、嘔吐、電解質紊亂等表現，腹瀉不止會有頭暈、乏力的感覺。可以用過期的酸牛奶擦地板、皮鞋、澆花、做面膜。
營養價值：酸奶是牛奶經過發酵製成的， ...
不能。酸奶中有很多小疙瘩可能是因為酸奶變質了。食物變質、微生物的繁殖、空氣中氧氣的作用，都可能會造成酸奶中小疙瘩出現。酸奶不建議在常溫下儲存，除非是標明可以常溫儲存的酸奶，如果放在常溫中儲存，酸奶很有可能會變質。
酸奶中含有大量的活性乳酸菌，有一定的幫助消化的作用。酸奶中的鈣質也很容易被人體吸收，因此 ...
酸奶凍成冰解凍還能喝，酸奶解凍之後不影響食用，但是建議儘快食用，避免營養流失。酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。 ...
凝固型酸奶結塊有兩種情況，要根據實際情況進行區分：當出現分層，也就是蛋白質沉澱在下層，上層是水時，酸奶就變質了，不能食用；如果沒有分層，只是均勻的結塊，則是繼續發酵導致的，不算變質你的酸奶是否比之前的酸，酸奶是加菌種發酵的，一旦溫度稍微高一點，就會繼續發酵，所以會變得特別酸。建議，為了確保酸奶的新鮮度和好 ...