水果中所含的有機酸會讓牛奶發生沉澱，但並不會阻止人體對牛奶中營養成分的吸收。因為人的胃裡酸性很強，遠遠超過水果的酸度，牛奶進入胃之後，自然會結成凝塊。既然成年人能消化牛肉乾這樣的固體食物，柔軟的牛奶凝塊自然更不在話下。 只要水果蔬菜的澀味、酸味不重，牛奶可以和各種果汁、菜汁混合飲用。出現混濁並不影響營養價值。酸奶則適合與各種甜味水果塊一起食用，包括鮮水果塊和罐頭水果塊。用獼猴桃、黃桃和草莓切成塊，和酸奶一起拌食，是新鮮又漂亮的健康甜點。小孩子最好別這麼吃，他們的腸胃功能較成人的弱。
水果中所含的有機酸會讓牛奶發生沉澱，但並不會阻止人體對牛奶中營養成分的吸收。因為人的胃裡酸性很強，遠遠超過水果的酸度，牛奶進入胃之後，自然會結成凝塊。既然成年人能消化牛肉乾這樣的固體食物，柔軟的牛奶凝塊自然更不在話下。 只要水果蔬菜的澀味、酸味不重，牛奶可以和各種果汁、菜汁混合飲用。出現混濁並不影響營養價值。酸奶則適合與各種甜味水果塊一起食用，包括鮮水果塊和罐頭水果塊。用獼猴桃、黃桃和草莓切成塊，和酸奶一起拌食，是新鮮又漂亮的健康甜點。小孩子最好別這麼吃，他們的腸胃功能較成人的弱。
可以加糖的，加糖量一般百分之四到百分之八加糖。
目的
使酸奶變為一種甜中有酸酸中有甜的產品，提高黏度，有利於酸奶的凝固性。
做法
1、先準備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗淨後用開水燙一遍晾乾備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸後離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至鍋壁不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進容器，裹上毛巾，放溫暖處發酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的乾淨勺子。
6牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。
材料：
鮮奶500毫升，小杯酸奶100毫升，白糖一大勺。
做法：
1、容器清洗乾淨，用開水再衝一遍；
2、將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開即可；
3、將溫熱的鮮牛奶倒入盛有白糖的容器中，攪至白糖溶化，再倒入一杯酸奶攪勻；
4、蓋上該容器的蓋子；
5、用毛巾將容器包裹好；
6、將裝好牛奶的容器放入保溫袋中，拉上保溫袋拉鍊靜置8小時即可製成酸奶。