酸奶芋泥的做法和配方

　　1、首先準備原材料：酸奶味棉花糖230克，餅乾80克，堅果60克，蔓越莓60克，奶粉撒面20克。

　　2、堅果和蔓越莓稍微切碎，放入餅乾拌勻。

　　3、小火放入三合一棉花糖。

　　4、一個方向攪拌至融化成這個狀態，關火放入拌勻的材料。

　　5、用刮刀翻拌均勻，待稍涼後戴上pvc手套來回翻動拉絲。

　　6、放入不粘盤中正形，趁還有餘溫的時候兩面均勻撒上奶粉。

　　7、徹底放涼後用鋸齒刀來回切開。

　　1、紅薯半個、木薯粉適量、砂糖適量、果仁（水果）、椰漿（牛奶）適量。

　　2、芋圓的做法：紅薯去皮，洗乾淨，切開；

　　3、加入少許砂糖，放入鍋裡蒸軟，用筷子一碰就散開即可；

　　4、去掉多餘的水，可以把水留著備用，避免木薯粉加多了；

　　5、取出紅薯倒爛，放入木薯粉，揉麵，慢慢新增木薯粉，避免澱粉加入過多；

　　6、慢慢把面揉光滑；

　　7、搓長條，切小劑子；

　　8、避免沾粘，切好的芋圓裹上木薯澱粉；

　　9、鍋裡燒開水，水開了放入芋圓，煮熟；

　　10、撈出來放涼水裡浸泡一下。

　　11、加入椰奶，砂糖，加入自己喜歡的果仁、水果之類，完成。

　　1、黑巧克力90克，酸奶150克（常溫），細砂糖10克，奶油100克。

　　2、巧克力隔水慢慢融化，水溫不要超過55度，不能沸騰，不然會油水分離的，融化一半後即可離鍋，慢慢攪拌至全部融化，融化後的液體如絲綢般順滑，牛奶巧克力和黑巧各一半，但成品有點甜，所以配方全部換成黑巧了。

　　3、淡奶油倒入杯中，加糖打至六分發，即能流動的狀態！因為奶油比較少，倒入杯子中用一個打蛋頭就可以打發，不馬上用可以蓋蓋子冰箱冷藏，這個方法特別方便實用！

　　4、酸奶必須提前取出回溫，取一小部分酸奶跟放溫的巧克力混合，一定要先混合一小部分，不然巧克力會凝固的，然後再把剩餘的酸奶加進去混合均勻，（如果巧克力混合酸奶凝固了，請把混合液放入剛才的鍋中隔水30秒左右，攪拌均勻，完全放涼再加淡奶油）最後加入打發好的淡奶油，雪糕液完成。

　　5、模具提前開水燙過消毒，把雪糕棍插進去，慢慢的倒入雪糕液，然後提起模具輕輕的震幾下去氣泡，其實不振也沒什麼氣泡，習慣了震模。

　　6、蓋上蓋膜，入冰箱冷凍四小時以上。

　　7、取出時把蓋膜拿掉，輕輕翹起雪糕，然後把雪糕棍往上推，完美脫模。