酸奶藜麥戚風蛋糕怎麼做

　　1、材料：三色藜麥100g、蛋清150g、蛋黃100g、玉米油50g、白糖84g、酸奶215g、檸檬汁5滴、吉利丁片5g。

　　2、三色藜麥倒入料理機中，打成粉。

　　3、玉米油和65g酸奶混合，攪拌均勻。倒入藜麥粉，攪拌均勻。倒入蛋黃，攪拌均勻。

　　4、蛋清、白糖和檸檬汁混合，打發。倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

　　5、倒入模具中，排氣。放入烤箱中，170度，烤40分鐘。取出，放涼，脫模。

　　6、吉利丁片放入冰水中，泡軟。倒入150g酸奶，攪拌均勻。

　　7、蛋糕切片，淋上酸奶即可。

　　可以，不過不要等量替換，純牛奶沒有味道，而酸奶如果放純牛奶一樣多會破壞蛋糕口感。

　　1、將蛋白和蛋黃分開；

　　2、蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入55克細砂糖的三分之一量；

　　3、當蛋白體積變大，氣泡變小時再加入三分之一的細砂糖；

　　4、當蛋白出現紋路，氣泡變細膩時加入三分之一細砂糖，轉高速，繼續打發；

　　5、抬起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角，此時蛋白已打至十成發備用；

　　6、蛋黃加入15克細砂糖，攪打至砂糖溶化；

　　7、分兩次加入玉米油，與蛋黃液攪打均勻；

　　8、加入牛奶攪拌均勻；

　　9、分3次篩入麵粉，拌好蛋黃糊，加入三分之一的蛋白，攪拌均勻；

　　10、將拌好的蛋黃糊倒回蛋白盆，和剩下的蛋白攪拌均勻；

　　11、烤箱130度預熱，入烤箱烤25分鐘後轉155度繼續烤25分鐘，出爐後摔模，倒扣至涼透再脫模。烘烤時間6寸各20分鐘，10寸各35分鐘，烤箱溫度可以根據自己的烤箱調節。

　　1、如果我們在製作戚風蛋糕的時候遇到沒有牛奶的情況的話，就可以用奶粉來代替牛奶，我們只需要把熱水和全脂奶粉按照9：1的比例混合在一起，然後再把它晾涼加入蛋糕中即可。

　　2、除此之外，還有一種說法是酸奶也可以代替戚風蛋糕裡的牛奶。戚風蛋糕是一種做法比較簡單的美食，我們只需要先將酸奶或泡好的奶粉和蛋黃、黃油、低筋麵粉混合在一起備用。

　　3、然後用打蛋器把蛋清攪打成奶油狀的樣子，再將它和蛋黃糊混合在一起，注意這裡我們要用翻拌的手法混合它們以免蛋清消泡，最後把調製好的蛋糕糊倒入模具中烘烤即可。