1、奶油乳酪，酸奶隔水加熱融化。
2、攪拌至光滑無顆粒時加入黃油。
3、攪拌至黃油融化後離火，加入蛋黃，一個一個加，攪勻一個再加下一個。
4、蛋黃全部加完後加入麵粉（麵粉過篩），攪拌均勻，成為細膩的乳酪蛋黃糊。
5、蛋白加入檸檬汁，砂糖打至接近硬性發泡（砂糖分三次加入）。
6、將蛋白霜分三次加入蛋黃糊，上下翻攪拌勻，不要畫圈，防止蛋白消泡。
7、烤箱上下火預熱160度。
8、拌好的麵糊倒入磨具，輕震幾下震去大氣泡。
9、外面包錫紙，水浴法155度烤35分鐘，然後175度讓其上色，上色時，時刻觀察蛋糕上色程度，顏色夠了轉140度烤20分鐘，烤好後不用出爐，再燜30分鐘出爐。
10、出爐後晾涼，即可食用。放冰箱冷藏一夜口感味道更加。
1、用料：雞蛋4只、奶油乳酪 250g、淡奶油100g、酸奶50g、白砂糖80g、低筋麵粉80g、QQ糖 一包、黃桃一罐。
2、首先，蛋黃蛋白分離，開始製作輕乳酪蛋糕，奶油乳酪室溫軟化，連同酸奶，淡奶油一起，放入料理機攪拌至均勻無顆粒。
3、逐次加入四個蛋黃繼續攪拌均勻。
4、加入過篩的麵粉，攪拌均勻，至此，蛋黃糊OK了！
5、四個蛋白分三次加入砂糖打到溼性打發的狀態。
6、將蛋黃糊和打發好的蛋白攪拌均勻（此處不論你用什麼方法，總之要均勻且不消泡），同時烤箱預熱。
7、攪拌好了的麵糊直接倒入模具中，震兩下，消除點氣泡。
8、入烤箱，水浴法，照理是170度，60-70分鐘，我家烤箱溫度偏高，我大約調到130度。
9、做好的乳酪蛋糕放涼後，放進冰箱冷藏兩個小時以上。
10、QQ糖加同重量水，隔水加熱至融化。QQ糖水放涼的同時，切黃桃。
11、將放涼的QQ糖水倒入蛋糕模具，可以覆蓋整個蛋糕表面，在水沒有凝固的時候，及時鋪好黃桃。
12、再將整個蛋糕連同模具放入冰箱冷藏2小時左右，然後取出，脫模，大功告成！
1、食材：奶油乳酪70克、牛奶78克、玉米油30克、低筋麵粉20克、玉米澱粉10克、蛋黃30克、檸檬汁10克、細砂糖50克、鹽3克。
2、首先將奶油乳酪加入中號攪拌盆中，隔水加熱奶油乳酪至50度左右，用刮刀按壓奶油乳酪，使奶油乳酪呈現柔滑細膩、沒有顆粒的狀態。
3、將牛奶與玉米油分次加入到奶油乳酪糊中，用手抽將混合物拌勻。
4、將低筋麵粉與玉米澱粉混合拌勻，篩入到步驟2的混合物中，用刮刀翻拌混合物至沒有乾粉顆粒的狀態。
5、蛋白內加入食鹽與幾滴檸檬汁，將細砂糖分3次加入，打至有長角的軟雞尾裝。
6、將三分之一的蛋白霜加入到步驟3的混合物中，加入10克的檸檬汁與1個檸檬皮的皮屑，翻拌均勻；將剩下的蛋白霜加入，翻拌均勻。
7、在不粘模具的側壁與底部塗上少許軟化黃油，將6寸不粘模具送入預熱至上火180度，下火140度的烤箱，中層烘烤約5分鐘即可。