1、準備材料，速凍肥羊片提前取出解凍。
2、金針菇洗淨，剪去根部，放入開水鍋內氽燙2分鐘後撈起。
3、將金針菇鋪在碗裡備用。
4、鍋裡燒熱油，將切碎的蔥末、薑末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香。
5、再加入黃辣椒醬翻炒出香味。
6、加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚露大火煮開。
7、過濾掉湯裡的料渣不用。
8、將過濾後的湯倒回鍋內，放入化凍後的肥羊片，煮至肥羊片由紅轉為白色即可。
9、將煮好的肥羊片倒入盛放金針菇的碗內，撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。
1、準備材料，速凍肥羊片提前取出解凍。
2、金針菇洗淨，剪去根部，放入開水鍋內氽燙2分鐘後撈起。
3、將金針菇鋪在碗裡備用。
4、鍋裡燒熱油，將切碎的蔥末、薑末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香。
5、再加入黃辣椒醬翻炒出香味。
6、加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚露大火煮開。
7、過濾掉湯裡的料渣不用。
8、將過濾後的湯倒回鍋內，放入化凍後的肥羊片，煮至肥羊片由紅轉為白色即可。
9、將煮好的肥羊片倒入盛放金針菇的碗內，撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。
1、肥羊焯一下水，稍微燙一下。
2、沖涼洗去血沫備用。
3、鍋裡倒油，倒蒜爆香。
4、加一勺豆瓣醬。
5、再加一大勺辣白菜炒香，翻炒。加水煮至辣白菜出味湯帶酸。
6、放少許鹽，雞精胡椒粉調味。
7、金針菇，青菜煮熟。撈出放在碗裡備用。
8、倒入羊肉燙一下，然後連湯倒入碗裡。酸湯羊肉做好。
1、原料：金針菇一排、千張適量、肥羊片250g、金湯肥牛醬、鮮花椒、蔥、姜各適量。
2、鍋中水開放入金針菇千張絲和新鮮的肥羊片，大火煮三分鐘撈出備用。
3、鍋中放入一勺金湯肥牛醬，加入一碗開水，放入焯過水的肥羊和配菜，大火煮三分鐘，撈出盛入碗中。
4、鍋中燒油，放入鮮花椒、蔥、姜進行炒香，最後潑在菜上。
5、美味的酸湯肥羊就完成了。