1、食材：肥肉600g，金針菇100g，酸湯醬一包，薑末蒜末蔥花10g。
2、首先將金針菇焯水，去除異味。
3、肥肉熱水下鍋。
4、焯到變色就馬上撈出來。
5、爆香薑末蒜末和蔥花。
6、加水燒開，然後加入酸湯醬，讓它吸滿湯汁。
7、倒入肥肉，最後撒上青紅椒，酸湯肥肉就製作完成了。
１、將餃子下鍋煮。
２、香菜，蔥花切好，放入碗中。
３、碗中放入雞精、味精、鹽、醬油、醋、辣椒油、香油、蔥花、香菜、蝦皮、十三香、小紅椒。
４、加開水把湯衝開，最後放入餃子即可。
1、香菜洗淨切小段，蝦皮洗淨，紫菜撕小片。
2、準備一個大碗，把香菜，紫菜，蝦皮放進去。
3、加辣椒油，鹽，味精，味極鮮醬油，香醋，香油。
4、鍋里加水燒開。
5、開水澆到碗裡（大約半碗水）。
6、用筷子攪拌均勻，酸湯就做好了（煮好的餃子或者麵條盛到裡面就可以了）。
1、首先把少量的麵粉與淘米水或米湯調勻，再用文火加溫並不斷攪勻。2.然後等快沸騰時將之倒入土壇中並蓋好壇口，經過4-6天發酵變酸即成酸湯。3.受天氣原因或者湯腳受損的影響，酸湯可能不夠正味，此時可以用專碗將酸湯放到爐子上燉。4.酸湯碰到油會”生花”，失去原味，所以不能讓酸湯碰到油。 ...
1、將番茄洗淨，用沸水略燙後，去皮，去籽，切成丁，備用；
2、湯鍋放置在火上，放入油，然後燒熱，投入麵粉炒拌至呈黃色；
3、再放入番茄醬，炒出紅油；
4、然後慢慢將雞湯倒入，邊倒邊攪拌均勻；
5、立即加入味精、精鹽、番茄丁拌勻；
6、起鍋盛入湯盆內即成；
7、需雞湯約250克，如果 ...
1、材料：胖魚頭、番茄酸湯、泡菜、剁椒、姜、蒜、蔥等
2、魚頭清洗乾淨，用黃酒、鹽、胡椒粉醃製；
3、鍋中放少許油，熱後下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入薑片、蒜粒炒香
4、倒入番茄酸湯煮開，再倒入高湯（沒高湯用清水加海鮮粉也可以）
5、水開後將魚頭放入湯裡中火煮到熟，淋入香油、胡椒粉、豌豆和玉米 ...
1、草魚（或鯰魚）去鱗去鰓處理乾淨，切成大塊；西紅柿切塊；土豆去皮切片。
2、大火加熱炒鍋中的油，爆香老薑片和朝天椒（或幹辣椒），放黃豆芽和土豆片，調入鹽煸炒數下。
3、加入高湯和自制酸湯，煮沸後將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。
4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出來後，放油豆腐（或腐竹）再煮 ...
1、準備容器：塑膠桶、罈子、缸、甕皆可，不能使用鐵製，鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間
擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、在裡邊加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑膠膜封好，與空 ...
1、準備食材：醋適量、鹽少量、醬油、生抽適量、番茄醬3勺、薄千張少量、香菇3朵、白玉菇10根、番茄1個、雞蛋2個、木耳15朵、生粉適量、香油2-3滴、食用油少量、小蔥1-4根、絹豆腐1-2塊。
2、香菇、白玉菇、番茄、千張、絹豆腐切絲。
3、木耳溫水泡發。
4、熱鍋冷油，少量鹽，防油濺。
...
1、麵粉用冷水和成麵糰靜置備用。
2、韭菜洗淨切碎。
3、雞蛋炒熟切碎和韭菜一起加入調味料拌均勻
4、麵糰揉均勻搓條切小劑子，擀成圓皮。
5、包入餡料邊緣封口捏緊。
6、然後翻轉對摺捏緊，成為元寶餃子生坯。
7、依次全部包好。
8、取一個小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克 ...