1、主料：裡脊肉（豬裡脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。
2、輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。
3、調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
4、雞蛋打入碗內；肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
5、蔥、姜洗淨切末；碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
6、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
7、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
1、主料：裡脊肉（豬裡脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。
2、輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。
3、調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
4、雞蛋打入碗內；肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
5、蔥、姜洗淨切末；碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
6、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
7、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
1、菠蘿切成自已想要的大小，放入淡鹽水中浸泡。
2、瘦肉切成小塊，加鹽，醬油，料酒醃製。
3、醃製好的瘦肉上面灑入生澱粉，讓每一塊肉都沾上生澱粉。
4、將瘦肉抖一抖，抖掉多餘的生粉。
5、青紅椒切成小塊。
6、取一小鍋，倒放油，燒熱後中小火炸，炸透即可。也可以復炸一次。
7、炸好濾油。
8、取一小碗，加入番茄醬和水、白糖，調勻。
9、取一鍋，燒熱，加入油（炸熱的油可以用來炒菜喲），加入青紅椒翻炒。加適量鹽。
10、倒入調好的番茄醬汁煮至滾開。
11、倒入炸好的肉。
12、倒入菠蘿塊。
13、翻炒均勻至收汁，試味即可裝盤。
1、製作原料：豬夾心肉400克，青、紅辣椒5克，酸果100克，蔥白5克，幹、溼生粉200克，糖醋汁200克。精鹽、蒜茸等少許。生油1000克，耗油75克，炸蝦片12件（塊）。
2、將豬肉改成薄片，用刀拍松，再切成邊長2釐米方塊，放入碗內，加鹽、生油、幹生粉醃製後，再一塊塊拍上幹生粉。
3、燒鑊下油，將油燒滾，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟撈出。再用武火將油燒滾，把肉重炸，至肉熟，連油倒出濾幹油。再起鑊，將酸果、蔥白、蒜茸、青紅椒片一起入鑊爆炒，倒入糖醋汁燒滾，用溼生粉打芡，再將炸熟的內片投入，拌勻後上碟，用12件炸片圍邊，即可上席。