酸甜排骨醋放多了怎麼辦

　　1、加糖：酸甜排骨醋放多了可以多放一些糖來調和醋味，調和直至兩者的味道比較適中即可。

　　2、加小蘇打：可以利用食用小蘇打中和酸味，一般根據酸甜排骨的量酌情加2-3g的食用小蘇打即可，不宜多加。

　　酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜，屬於蘇菜系。做法多樣，口味各有特色，營養價值極高。此菜起源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎， 是一款極好的下酒菜或是開胃菜。

　　排骨湯醋放多了可以加入少量小蘇打中和一下，但是隻能加入少量，不可過多。

　　排骨湯的做法：

　　玉米切成一寸長的段，胡蘿蔔滾刀切長條形的塊，排骨冼淨剁成一寸長的段，生薑切大塊拍散；炒鍋倒入適量的油，大火燒至九成熱時，下入生薑爆香，然後下入排骨炒至斷生；轉入砂鍋中，倒入大半鍋清水，蓋上蓋，大火燒開後轉小火，燉制2個小時；下入玉米和胡蘿蔔，再燉40分鐘，最後加入鹽，再燉5分鐘；起鍋時加入雞精和胡椒粉調味即可。

　　1、加酒

　　如果在做菜時不小心將醋加多了，可以按照你加多了的醋的量來加入一些酒，就能將醋的味道減輕，因為醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，而酒最主要的成分是乙醇，乙酸和乙醇反應生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，這就解決了醋放多了導致酸味過重的問題。

　　2、加小蘇打

　　炒菜醋放多會很難以下口，這時可以在醋中加一點食用小蘇打，小蘇打的鹼性可以和醋中的醋酸反應中和酸味，有這個方法就再也不用怕手殘黨做菜醋放多了，雖然可以補救，但是適量地放醋做出來的菜才是原汁原味的。

　　3、加白糖

　　加白糖是解決醋放多了的最佳辦法，因為白糖也是調料中的一種，做菜時加起來也方便。加白糖不僅能緩解醋加多了的酸味，還能使菜的味道變得很好，如果是做湯的時候醋加多了，可以直接加水稀釋。