1、新鮮芥菜500克、白醋200克、砂糖150克、涼開水50克、鹽2克。
2、方法：將綠色的軟皺部分的葉子去掉一部分，剩下捲心。用小刀從根部切開一塊塊葉。
3、燒開一鍋水，放兩小勺砂糖再放入芥菜，水開後灼1至2分鐘。
4、灼完水撈出芥菜，用冷水沖洗至涼透，瀝乾水後放乾淨無油的玻璃瓶裡壓實。
5、將材料表上的所有東西混合融解，喜歡辣的可以放兩個小米椒。
6、調好的醋水倒進瓶子裡，剛好沒過芥菜。醃一天就可以吃了。
1、新鮮芥菜500克、白醋200克、砂糖150克、涼開水50克、鹽2克。
2、方法：將綠色的軟皺部分的葉子去掉一部分，剩下捲心。用小刀從根部切開一塊塊葉。
3、燒開一鍋水，放兩小勺砂糖再放入芥菜，水開後灼1至2分鐘。
4、灼完水撈出芥菜，用冷水沖洗至涼透，瀝乾水後放乾淨無油的玻璃瓶裡壓實。
5、將材料表上的所有東西混合融解，喜歡辣的可以放兩個小米椒。
6、調好的醋水倒進瓶子裡，剛好沒過芥菜。醃一天就可以吃了。
1、芥菜疙瘩5000克、鹽1000克、醬油1000克、花椒50克。
2、將芥菜疙瘩洗淨,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,醃製4小時待用。
3、將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。
4、將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用乾淨無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其醃漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。
1、冷水中加入洗乾淨的鳳爪，加入生薑和料酒煮78分鐘，將雞爪煮熟，冷卻後 加入冰水泡一會兒。
2、去大骨：用廚房剪沿著雞爪的中心剪到底快，輕輕一折大骨就拗下來了，把大骨上的肉也剝下來，將整根大骨去掉，將腳趾頭的指甲也全部剪掉，雞爪的小骨我是偷懶沒去的，啃啃也挺有味道的，最後用冷開水將去骨後的雞爪洗一遍。
3、開始配料：大蒜剁碎放進去，加入壽司醋和兩勺剁椒喜歡辣的就多放點，這個剁椒不太辣的，一點點冰糖壓碎，我壓的不夠碎都沒化開，加入料酒一勺，伴均勻加入鮮檸檬片三片，放半個小時就可以了。也可以放冰箱裡隔天再吃會更入味。