1、主料：裡脊肉（豬裡脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。
2、輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。
3、調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
4、雞蛋打入碗內；肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
5、蔥、姜洗淨切末；碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
6、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
7、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
1、主料：裡脊肉（豬裡脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。
2、輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。
3、調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
4、雞蛋打入碗內；肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
5、蔥、姜洗淨切末；碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
6、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
7、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
食材主料：豬裡脊肉600克；
輔料：蕃茄醬適量、醋適量、白糖適量、黃豆醬油適量、姜適量、蒜適量、生粉適量、鹽適量、油適量、大碗小碗各一個、純淨水適量。
具體步驟：
1、將豬裡脊肉洗淨切條放入大碗中，將姜和蒜切片備用；
2、在大碗中加入鹽、生粉、料酒攪拌均勻，大約醃製15分鐘；
3、在小碗依據個人口味放入適量蕃茄醬、白糖、醬油、醋攪勻待用；
4、在炒鍋中加入適量油，待油溫升高後，倒入姜和蒜片炒香，倒入醃製好的豬裡脊肉大火翻炒，炒至肉變色發白；
5、倒入調好的調料，繼續翻炒片刻，倒入半碗純淨水煮至收汁，即可出鍋裝盤，完成酸甜裡脊肉的製作。
1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡20分鐘。
2、撈出浸泡的肉，擦乾水份片成7釐米長、3釐米寬的大薄片，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。
3、大蒜舂成茸狀，加鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起，澆在肉片上即可供食。
4、選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉傳統上選用前者，經水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，將它放入清水中連皮烹煮，可使湯汁濃稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜條將肉片捲成團，蘸著蒜泥醬汁送入口，就算多吃都不怕膩。