1、首先把酸竹筍放在鍋裡熱水焯5分鐘。
2、然後準備大蒜末,剁椒,把黃瓜洗淨切條。
3、焯好酸竹筍放涼切絲。
4、最後把黃瓜和酸竹筍一起盤中。
5、放上一大勺剁椒,一勺蒜泥、適量鹽、醬油、醋、糖、攪拌勻即可。
6、可以放冰箱冰凍一會,口感更好,涼涼脆脆的非常開胃。
1、準備食材:豬大腸250克,酸筍250克青紅椒各2根,豆瓣醬1湯匙,生抽1湯匙,姜蔥蒜少許,料酒1小湯勺。
2、首先將豬大腸清洗乾淨切成小塊,將酸筍清洗乾淨切成薄片,將青紅椒切成滾刀塊備用,將蔥薑蒜切碎備用。
3、接著起鍋燒熱,把酸筍倒入鍋中,大火炒幹水分炒出香味然後盛出備用。
4、接著起熱鍋涼油,倒入蔥薑蒜爆香,加入1湯匙的豆瓣醬,炒出紅油。
5、再倒入豬大腸,猛火爆炒,把大腸炒至6成熟。
6、然後倒入炒幹水分的酸筍,再加入1小湯勺的料酒,加入1湯匙生抽,翻炒至斷生即可。
1、食材準備:酸筍10斤,鹽1斤,油適量,辣椒末10g。
2、將酸筍用工具刀搓成條狀,約碎越入味。
3、也可以同時用刀來拍的方式來將酸筍弄小。
4、快處理好的酸筍絲。
5、將酸筍用涼的鹽開水泡2-3個小時。
6、再將泡好的酸筍塞進密封器裡面 。
7、中途可以壓一下,壓緊。
8、裝好的酸筍。
9、蓋子蓋緊,放置一個月。
10、一個月後就可以食用了,要吃的時候,鍋裡放熱油和辣椒末攪拌。
11、加入酸筍攪拌。
12、再加入一點雞精調味。
13、完成的酸筍就可以放入螺螄粉裡一起食用了。
步驟1
食材:竹筍500克。
步驟2
竹筍去殼,留適量筍衣,洗淨,切條,晾乾。
步驟3
鍋中放入適量清水煮沸,關火後,靜置冷卻。
步驟4
密封容器洗淨,晾乾,將竹筍碼入容器中,倒入涼開水沒過竹筍5cm高,密封放置陰涼通風處醃製15-20天,取出即可食用。 ...
1、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴曬去除細菌,但暴曬過後要徹底晾涼才能用。
2、煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物質,不可以使用。自來水是可以使用的,但一定要煮開晾涼。
3、買回的竹筍,在頂部切一圈,再豎著劃一刀,很快就能完全 ...
1、將筍切去老的部分,剝去筍衣,將筍切絲。
2、筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個東西,確保筍子全在水面下。
3、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入鹽巴。
4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水,把筍子壓緊,室溫放置24小時就可以吃了。 ...
主料:竹筍1根。輔料:井水適量 。
1、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴曬去除細菌,但暴曬過後要徹底晾涼才能用。
2、煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物質,不可以使用。自來水是可以使用的,但一定要煮開晾涼。
3、買回的竹筍, ...
酸筍的做法:
1、將筍切去老的部分,剝去筍衣,將筍切絲。
2、筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個東西,確保筍子全在水面下。
3、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入鹽巴。
4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水,把筍子壓緊,室溫放置24小時。
5、24小時後裝罐, ...
1、苦筍去外殼,削掉較粗的部份,切片備用。
2、取一調理盆,放入作法1的竹筍片及清水,水量需蓋過竹筍片,浸泡約10小時,撈出竹筍片。
3、另取一調理盆,放入溫水(水量蓋過竹筍片),再放入作法2的筍片浸泡12小時,撈出竹筍片並瀝乾水分。
4、在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻,再以重物壓約2天讓 ...
1、材料:青筍1根、食鹽適量、蔥適量、杭椒3個、麻油適量、白糖少許、白醋適量。
2、將筍去皮洗淨,切成細絲,用加了鹽的開水焯過,用涼水泡透,撈出控水待用
3、春蔥去皮,用清水衝淨切絲。
4、杭椒洗淨切成小粒,與蔥絲一起放在筍絲上
5、淨鍋入麻油或橄欖油,八九成熱時趁熱倒在蔥絲
6、加鹽 ...