酸筍怎麼做

　　酸筍的做法：

　　1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。

　　2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。

　　3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。

　　4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊，室溫放置24小時。

　　5、24小時後裝罐，一定要使勁壓緊，多的水倒掉，表面保留一點水即可，或是撒上一些鹽巴亦可。

　　酸筍的功效與作用

　　1、開胃健脾：酸筍是一種非常開胃的食品，深受各路人的喜愛。因為酸筍味酸，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，酸筍發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以促進食慾，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，有非常好的開胃健食的作用。

　　2、降三高：患有三高的人群，酸筍可以說是他們的一款福音菜了。因為酸筍低糖、低脂，是三高”患者的理想食物。酸筍中含有的鉀非常豐富，能調節血壓，對於保持血壓健康非常有幫助。

　　3、通腸排便：我們都知道植物纖維是一種對人體有積極作用的物質。那麼酸筍性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，有利於糞便排出，能用於治療便秘。

　　4、排毒保健：平時適當的吃一些酸筍，還有很好的排毒保健作用。因為酸筍含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，能加速膽固醇的代謝，所以能降低血中膽固醇，同時還能減少毒素在腸道內的停留時間。

　　5、美容護膚：酸筍中含有大量的人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。同時酸筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強人面部肌肉功能，能使微迴圈血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態。

　　6、減肥瘦身：酸筍所含的熱量很低，100克酸筍只有27卡路里，對於需要減肥的人來說，是一種很好的選擇。酸筍還含有豐富的纖維成分，食物中的油脂會不斷地被酸筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫我們抑制飢餓感，所以吃酸筍能達到健身減肥的目的。

　　1、準備食材：豬大腸250克，酸筍250克青紅椒各2根，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，姜蔥蒜少許，料酒1小湯勺。

　　2、首先將豬大腸清洗乾淨切成小塊，將酸筍清洗乾淨切成薄片，將青紅椒切成滾刀塊備用，將蔥薑蒜切碎備用。

　　3、接著起鍋燒熱，把酸筍倒入鍋中，大火炒幹水分炒出香味然後盛出備用。

　　4、接著起熱鍋涼油，倒入蔥薑蒜爆香，加入1湯匙的豆瓣醬，炒出紅油。

　　5、再倒入豬大腸，猛火爆炒，把大腸炒至6成熟。

　　6、然後倒入炒幹水分的酸筍，再加入1小湯勺的料酒，加入1湯匙生抽，翻炒至斷生即可。

　　1、食材準備：酸筍10斤，鹽1斤，油適量，辣椒末10g。

　　2、將酸筍用工具刀搓成條狀，約碎越入味。

　　3、也可以同時用刀來拍的方式來將酸筍弄小。

　　4、快處理好的酸筍絲。

　　5、將酸筍用涼的鹽開水泡2-3個小時。

　　6、再將泡好的酸筍塞進密封器裡面 。

　　7、中途可以壓一下，壓緊。

　　8、裝好的酸筍。

　　9、蓋子蓋緊，放置一個月。

　　10、一個月後就可以食用了，要吃的時候，鍋裡放熱油和辣椒末攪拌。

　　11、加入酸筍攪拌。

　　12、再加入一點雞精調味。

　　13、完成的酸筍就可以放入螺螄粉裡一起食用了。