1、做法一:剝去殼,切成片,加水,與竹筍一齊藏入缸中,醃製10天左右,即可食用。
2、做法二:將筍剝殼洗淨後,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話,每天換一次水。如果不換水,筍就會慢慢變酸。
3、做法三:剝去筍殼,切成塊或是切成筍絲或筍片,放於陶罐中,清水過面,撒上適量食鹽,置於陰涼處一個月在右,酸味即出,便可隨食隨取。
1、做法一:剝去殼,切成片,加水,與竹筍一齊藏入缸中,醃製10天左右,即可食用。
2、做法二:將筍剝殼洗淨後,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話,每天換一次水。如果不換水,筍就會慢慢變酸。
3、做法三:剝去筍殼,切成塊或是切成筍絲或筍片,放於陶罐中,清水過面,撒上適量食鹽,置於陰涼處一個月在右,酸味即出,便可隨食隨取。
1、酸筍燜鴨。原料:仔鴨一隻,黃皮辣椒180克,酸筍150克,黃酒200克,姜10克,蒜仁20克,胡椒、八角、茴香各2克,醬油、鹽、味精適量。做法:將仔鴨切成塊,酸筍切成片。將仔鴨用清水淖一會,可去腥味。將鴨武火炒5分鐘,加其它原料再炒10分鐘,入黃酒加水燜25分鐘,生粉勾芡上盤。
2、酸筍炒肉。材料:酸筍、五花肉、薑片、料酒、青椒、酒、醬油、糖。做法:水燒開加薑片和料酒,把五花肉放進去煮20分鐘,撈出,用冷水沖洗,涼後切薄片備用。加入青椒,酸筍、酒,醬油,糖,翻炒勻即可。
3、酸筍炒牛肉。材料:酸筍150g、牛瘦肉200g、泡辣椒2支、幹辣椒2支、青菜椒1/2個、蒜3瓣。調料:芝麻香油1茶匙(5ml)、料酒1湯匙(15ml)、幹澱粉 1茶匙(5g)、鹽1/2茶匙(2g)、生抽2茶匙(10ml)、白砂糖1茶匙(5g)、油1湯匙(15ml)。做法:酸筍洗淨切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。幹辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片,加入香油、幹澱粉、料酒、鹽抓拌均勻,醃漬30分鐘。中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入牛肉片迅速翻炒,待所有牛肉片表面都變色後盛出備用。炒鍋中留底油,中火加熱至5成熱,煸炒蒜末、泡辣椒和幹辣椒,散發出香味後加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘,加入牛肉繼續翻炒3分鐘。最後加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
1、做法一:選取嫩點的竹筍,剝去外衣,清洗乾淨。從中間剖開,可以清晰看見竹筍的紋理。根據紋理切成小片,儘量不使春筍片碎掉。小蔥洗淨切成蔥花,把豬肉洗淨切成薄片。把肉片倒入鍋中煸炒至出油,呈透明狀,再加入蔥花,煸炒出香味。倒入焯過水的筍片,大火翻炒,調入適量的鹽、生抽和蠔油,翻炒均勻。鍋邊淋入少許的水,繼續翻炒均勻,加蓋小火燜10分鐘,調入適量的雞精即可出鍋裝盤。
2、做法二:鍋里加水燒開,放上竹筍煮熟為止。把煮好的竹筍在涼水裡泡一泡,時間不限,在用菜刀切成長片,切成絲也可以,這個隨意選擇,姜,蒜切片,蔥切段,幹辣椒切節,適量的花椒,鍋裡燒油,裡面加上豬油,燒油五成熱放姜,蒜,花椒,幹辣椒炒香,在放切好的筍子片,加鹽翻炒直到把筍子裡面的水分炒完,調料完全侵入筍子裡面,在加雞精,蔥節翻炒均勻即可。
3、做法三:準備新鮮的春筍、幹香菇。春筍去皮洗淨,然後切大塊用開水燙煮下,幹香菇用開水泡發下。將燙好晾涼的春筍切片,泡好的香菇切片,姜蒜切碎,也可以不用放姜蒜,根據個人口味調整。炒鍋加少許植物油,燒7分熱加入蝦米,姜蒜,頭道鮮醬油,黃豆醬,煸炒出香味後加入切好的春筍和香菇,翻炒幾下使醬料和材料混合均勻。