1、鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
2、鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5釐米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗淨；姜洗淨切成片；泡紅辣椒碾成細末。
3、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。
4、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
5、另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。
用料：豬肉（瘦）２００克、泡紅椒１００克、酸菜２００ｇ、麵粉３００克、植物油１湯匙、食鹽半茶匙、小蔥１棵、蒜４瓣、蠔油１茶匙、香菜１棵、雞油１湯匙。
1、盛出適量麵粉，加水和麵，封上保鮮膜擱置一旁餳面。
2、香菜和小蔥切成末，泡酸菜切成細絲，姜蒜剁成末。
3、瘦肉切片放入水澱粉，用食鹽醃製片刻。
4、鍋裡先下植物油，燒至七成熱後加雞油，再下姜和蒜煸香，下炒酸菜３分鐘，加水待水開後小火熬煮５分鐘，水量根據面塊多少新增。
5、再下入肉片，調入蠔油和食鹽。
6、用擀麵杖將麵糰壓成麵皮，再用刀切成條狀，鍋裡水燒開後將面塊下鍋，煮至面片飄上來，再煮２分鐘撈出放入碗中。
7、最後澆上酸菜肉片湯少許，撒上小蔥和香菜末即可食用。
1、先把草魚處理乾淨再切成片控水備用。
2、再把魚片放生粉，雞粉，生薑，蠔油，鹽攪拌均勻後醃製十分鐘。
3、取出調料包裡面的酸菜，可以再切細一點備用。
4、把酸菜放姜蒜炒出香味，炒幹水分。
5、取出調料包裡面的醬料。
6、再放進鍋裡和酸菜一起翻炒均勻後加一大碗水燒開。
7、接著把醃好的魚片放入鍋，蓋蓋子煮。
8、最後放少量鹽，和雞粉，撒上蔥花即可。
1、盛出適量麵粉，加水和麵，封上保鮮膜擱置一旁餳面。
2、香菜和小蔥切成末，泡酸菜切成細絲，姜蒜剁成末。
3、瘦肉切片放入水澱粉，用食鹽醃製片刻。
4、鍋裡先下植物油，燒至七成熱後加雞油，再下姜和蒜煸香，下炒酸菜３分鐘，加水待水開後小火熬煮５分鐘，水量根據面塊多少新增。
5、再下入肉片，調 ...
1、食材：草魚 800克、酸包菜一包、生薑8克、生粉5克、雞粉3克、蠔油5ml
2、先把草魚處理乾淨再切成片控水備用。
3、再把魚片放生粉，雞粉，生薑，蠔油，鹽攪拌均勻後醃製十分鐘。
4、取出調料包裡面的酸包菜，可以再切細一點備用。
5、把酸包菜放姜蒜炒出香味，炒幹水分。
6、再放進鍋 ...
1、新鮮西葫蘆一個備用。
2、雞蛋三個備用。
3、剁辣椒適量。
4、西葫蘆洗淨用削皮刀去外皮。
5、將西葫蘆對剖開，嫩的就不用去掉瓜瓤。
6、將西葫蘆切薄片備用。
7、雞蛋打散備用。
8、炒鍋放油，油溫熱後將打散的雞蛋放入鍋內。
9、雞蛋炒7-8成熟，即還有未完全凝結的蛋的 ...
巴沙魚刺身
1、將魚殺好洗乾淨，用刀先將魚頭切下。
2、用手將魚身放平，一個手按住魚身，另一個手持刀緊貼魚骨橫向將魚身上的肉切下。
3、按照相同的方法，將魚的另一邊的肉切下。
4、切下後，將兩塊魚肉上的魚刺剔除，就可以把提取魚刺的魚肉切魚片了。
5、醃製10分鐘，炸至外焦裡嫩即可。
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1、食材準備：大米20克、黑米40克、芝麻20克、花生30克。
2、大米和黑米放入豆漿機中浸泡20分鐘。
3、加入花生。
4、加入芝麻。
5、加入熱水到刻度線以下。
6、接通電源，按下米糊鍵即可。 ...
炒剩飯做法：
1、準備材料：剩飯2碗、胡蘿蔔絲30~50克、甘藍菜100克、大蔥適量、老抽適量、蔥花適量、鹽0.5勺、雞精0.5勺、花生油適量。
2、鍋裡放油熱鍋，放入切好的大蔥下去爆鍋。
4、放入紅蘿蔔絲，翻炒一會，讓紅蘿蔔絲軟下來。
5、放入甘藍翻炒均勻，再放入老抽、鹽、雞精。
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1、將新鮮花甲淘洗乾淨後，放入清水中，加鹽、一兩滴油浸泡兩個小時左右，讓其吐沙，清水的量以莫過花甲為宜。
2、浸泡完之後，用清水洗淨備用。
3、準備好青椒塊、幹辣椒、花椒、蔥花、蒜末、姜塊。
4、鍋中放入足量的水，燒開後，放入花甲，一兩分鐘後花甲會慢慢開啟四十度左右的口子，這時可以將花甲撈出。 ...