鴿子肉味甘鹹，性平，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成分，適合長期適量食用，不會對人體造成什麼毒副作用，還能起到滋補身體、提高免疫力、美容養顏、延緩衰老等作用，但任何滋補食物都不宜過量食用，以免對健康造成危害，下面，和360常識一起了解一下吧！
鴿子煲湯要不要炒
可以不用炒，在燉湯之前先把肉炒一下，主要的目的就是可以藉助煸炒來去除腥氣，但是鴿子湯去除腥氣只需要將鴿肉先焯水一遍就可以了，不用炒，另外，鴿子煲湯一般都是比較清淡的，而放油炒過之後，燉出來的鴿子湯表面的油會比較多，吃起來會感覺油膩，但是每個人做菜習慣和口味都不一樣，如果習慣在燉鴿子湯之前炒一下，或者更喜歡炒過之後的口味，那麼炒一下沒有影響的。
清蒸鴿子要放油嗎
看個人的習慣，放油不放油都可以，一般情況清蒸鴿子是不需要放油的，因為吃清蒸鴿子一般是比較清淡的，再加上鴿子外皮中也是有油脂的，在蒸的時候會流出來，即便不放油鴿子也還是很好吃的，但是一些地區的做法，會在清蒸鴿子之前拌上少量的豬油，這樣蒸出來的鴿子更香。
鴿子湯忌諱什麼
在燉鴿子湯的時候，禁忌放入豬肉和豬肝，因為豬肉有補中益氣功效，而鴿子湯也同樣有滋腎益氣的功效，如果在燉鴿子湯的時候加入豬肉，就會導致補過頭，從而導致氣滯，不利於健康，而豬肝和鴿子同燉，二者可能會產生一種物質，最終導致人面部長斑。
酸菜炒肉的做法有如下4點
1、酸菜洗乾淨切絲，瀝乾水分；
2、瘦肉切絲，用生粉、油、鹽醃10分鐘；
3、熱油鍋，倒入瘦肉絲爆炒至變白色，盛起備用；
4、重新熱油鍋，油多放點，倒入酸菜爆炒6分鐘，加白糖1湯匙，清水半碗，中火煮收汁，倒入炒過的瘦肉絲，一起翻炒2分鐘，加少許雞精調味即可。
其中，油的倒入量控制在兩勺約10克左右。
茄子吸油，炒的時候要多放油。
炒茄子的製作方法：
材料：茄子500克，辣椒20克，油50克，鹽10克，生抽20克。
做法：
1、辣椒洗淨切絲；
2、茄子洗淨，切小條；
3、鍋裡放油；
4、放入茄子翻炒；
5、茄子變軟後放入辣椒翻炒斷生；
6、放點生抽上色；
7、撒鹽出鍋即可。
完全不用放油。
幹炒，微火，手不離鍋不停的翻動，均勻受熱，避免有的糊了，苦了，有的不熟，不香。炒到由本白色稍見變黃，出香味，顆粒由扁平變鼓漲，有劈巴聲，即品吃少許，如至香脆，則立即出鍋。否則馬上會過火變苦。達到香脆和變苦時間很近。
準備黑芝麻一袋。先把鍋燒熱。放入黑芝麻。用勺子不停的攪拌。炒出香味 ...
1、製作各種炒飯時都要放油，若是不放油的話就會導致米飯粘在鍋上，從而影響我們對米飯的翻動，甚至會使成品帶有一股飯被燒糊的味道。
2、而且我們在往鍋中倒油之後還要將它和鍋子燒熱再倒入米飯，這樣它才不易粘鍋。 ...
炒麵粉要放油。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為，高筋麵粉=高精麵粉，其實高 ...
炒飯要放油，不過油不能放太多，不然會過油。炒飯時還可以在炒鍋中加各種各樣的調料、菜餚，再加上一些特別的配菜，這樣炒出的炒飯營養豐富，香甜可口。
因為炒飯製作方便，耗時較少，營養豐富，很受大眾追捧，炒飯分為多種品類，如揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖哩炒飯、培根炒飯等，在各地都有獨特款式。 ...
材料：大棗50克、牛奶60克、雞蛋4個、紅糖120克、白糖30克、鹽3克、低筋粉150克、泡打粉5克、色拉油80克。
做法：
1、大棗泡開，去核洗淨，切成小丁；
2、浸泡在牛奶中，讓牛奶全部滲進紅棗中；
3、雞蛋打在桶裡，放入紅糖跟白糖；
4、先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀；
5 ...
主料：西紅柿、雞蛋。
配料：蔥、姜、香蔥、鹽、白糖、雞粉、胡椒粉。
步驟：
將西紅柿洗淨，切成三角塊，放入盤中備用。把雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。蔥、姜、香蔥切成沫。鍋燒熱，下入5克色拉油，把雞蛋炒熟放入漏勺備用。鍋燒熱，下入10克色拉油，待油溫七成熱左右下入蔥姜爆香。然後放入備好的西紅柿大火 ...
蒜苗炒肉時，蒜苗需要要用水煮，這樣蒜苗更容易熟。
做法如下：
材料：蒜苗適量，五花肉適量，植物油適量，鹽適量，料酒1勺，醬油適量，生粉少許，雞精適量，紅尖椒2個。
1、蒜苗擇除老梗，洗淨，切小段，紅尖椒洗淨切成圈。
2、五花肉洗淨切成薄片，加入適量鹽、料酒、醬油、生粉抓勻。
3、熱鍋倒 ...